PIKANTE KARPFENSUPPE

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Karpfen, kuechenfertig, ca. 1 kg
300	Gramm	Suppengruen
6		Zwiebeln
		Salz
500	Gramm	Kartoffeln
2		Paprikaschoten, gruene
4		Tomaten
2		Knoblauchzehen
2	Esslöffel	Butter
		Pfeffer
		Paprikapulver
		Sellerieblaetter
150	Gramm	Sahne, saure

....

Kategorien
!	Fisch
	Suesswasser
	Karpfen

Zubereitung:
.	Den Karpfen filetieren. Suppengemüse putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden, Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. Kopf, Gräten, die Hälfte der Zwiebelwürfel und Suppengrün in 2 l Salzwasser ca. 30 Minuten kochen laßen. In der Zwischenzeit Kartoffeln waschen, schälen, würfeln, Paprikaschoten putzen, waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, enthäuten und achteln. Knoblauchzehen abziehen und zerdrücken. Butter in einem Topf schmelzen, Karpfenstücke mit Kartoffelwürfeln, Paprikasteifen, Tomatenachteln und restlichen Zwiebelwürfeln hinzugeben und andünsten. Mit der abgeseihten Karpfenbrühe auffüllen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und zerdrücktem Knoblauch würzen und ca. 40 Minuten köcheln laßen. Suppe gut abgeschmeckt in Teller füllen und mit Sellerieblättchen und einem Klecks saurer Sahne garniert servieren.

Zubereitung:

Den Karpfen filetieren. Suppengemüse putzen, waschen und in grobe Stücke
schneiden, Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. Kopf, Gräten, die
Hälfte der Zwiebelwürfel und Suppengrün in 2 l Salzwasser ca. 30 Minuten
kochen laßen. In der Zwischenzeit Kartoffeln waschen, schälen, würfeln,
Paprikaschoten putzen, waschen, halbieren, entkernen und in Streifen
schneiden. Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, enthäuten und achteln.
Knoblauchzehen abziehen und zerdrücken. Butter in einem Topf schmelzen,
Karpfenstücke mit Kartoffelwürfeln, Paprikasteifen, Tomatenachteln und
restlichen Zwiebelwürfeln hinzugeben und andünsten. Mit der abgeseihten
Karpfenbrühe auffüllen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und zerdrücktem
Knoblauch würzen und ca. 40 Minuten köcheln laßen. Suppe gut abgeschmeckt
in Teller füllen und mit Sellerieblättchen und einem Klecks saurer Sahne
garniert servieren.

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