Lammkotelettes mit Kefir-Nuß--Marinade

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Rezept für 3 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
6 Lammkotelettes a 100 g
1 Limette
300 ccm Kefir
2 Esslöffel Walnußöl
1 Esslöffel Ernußbutter
1 Teelöffel gem. Zitronengras
0.5 Bund Oregano (oder 1 TL
  ; getrockneter)
1 Lauchzwiebel
30 Gramm Butterschmalz
  Salz
  Pfeffer
....
Kategorien
! Hauptspeise
  Fleisch
  Lamm
Zubereitung:
. Die Kottelettes kalt abspülen, trockentupfen, in eine flache Schale legen.
die Limette heuß abspülen, wie einen Apfel schälen, sodaß die weiße Haut
vom Fruchtfleisch entfernt wird. Fruchtfleisch auslösen. Einen Teil der
Limettenschale in feine Streifen schneiden. Die Limettenfilets und -schale
zum Fleisch geben. Kefir mit Walnußöl, Ernußbutter, Zitronengras,
Oreganoblättchen und in Streifen geschnittenen Lauchzwiebeln verrühren. Über
das Fleisch gießen. Abgedeckt mindestens 4 Stunden im Kühlschrank marinieren
laßen. Die Kotelettes aus der Marinade nehmen, gut abtropfen laßen, in
heißem Butterschmalz von beiden Seiten braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer
würzen. die Marinade zum fleischgießen und erhitzen. Nicht mehr kochen
laßen. Dazu paßt Kartoffelgratin und grüne Bohnen.
:Quelle : Loseblattsammlung
:Erfaßer : Susanne Stöckler

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