Filet-Pfännchen mit Speck-Bohnen

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Rezept für 3 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
350 Gramm Schweinefilet
300 Gramm Hähnchenfilet
  Salz
  Pfeffer, weiss
2 Esslöffel Öl
600 Gramm Bohnen, TK, grün
0.5 Teelöffel Bohnenkraut; getrocknet
75 Gramm Frühstückßpeck
2 Zwiebeln
0.5 Bund Petersilie
30 Gramm Mehl
30 Gramm Butter
0.25 Liter Gemüsebrühe
0.25 Liter Milch
75 Gramm Gouda; gerieben
1 Eigelb
  Fett für die Form
....
Kategorien
! Backofen
  Gemüse
  Käse
  Schwein
Zubereitung:
. 1. Filets abtupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl erhitzen. Filets
rundherum goldbraun braten, herausnehmen.

2. Bohnen und Bohnenkraut in kochendem Salzwasser ca. 10 Min. vorgaren.
Abgießen und abtropfen laßen.

3. Speck in Streifen schneiden und auslaßen. Zwiebeln schälen, in Spalten
schneiden und kurz mit anbraten. Petersilie waschen, hacken. Mit den Bohnen
im Speck schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Mehl in heißer Butter anschwitzen. Brühe und Milch unter Rühren zugießen,
aufkochen. Ca. 3 Min. köcheln. Käse in der Soße schmelzen. Eigelb und etwas
Soße verrühren, dann in die übrige Soße rühren (nicht mehr kochen).
Abschmecken.

5. Bohnen in eine gefettete Auflaufform füllen. Filets in Scheiben
schneiden, darauf anrichten. Soße darüber gießen. Im heißen Ofen bei 225 °C
15-20 Min. überbacken.

Dazu schmecken Röstkartoffeln und ein kühles Pils.

Quelle: Kochen & genießen 4/2000

Contributor: Monika Eckert

Preparation Time: 1:00

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