Cornbread mit Tomaten und Mozarella

Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1.5	Tasse (250ml)	Mehl (190 g)
		+ 1 tb
0.5	Tasse (250ml)	Maismehl (75 g)
2	Esslöffel	Zucker (30 g)
2	Teelöffel	Backpulver (10 g)
0.75	Teelöffel	Salz (Prise)
0.5	Teelöffel	Natron
120	Gramm	Mozarella (100 g)
1	Tasse (250ml)	Buttermilch ( 240 g)
2	gross	Eier
0.25	Tasse (250ml)	Olivenöl ( 60 ml)
0.25	Tasse (250ml)	Blattpetersilie, gehackt
0.6667	Tasse (250ml)	Kl.Tomaten, entkernt, in
		Scheiben ( 100 g)

....

Kategorien
!	Backen
	Brot
	Mais
	Beilage

Zubereitung:
.	Ofen auf 200°C vorheizen. 2222 cm Backform ( 99 inch) ausbuttern. Mehl, Maismehl, Zucker, Backpulver, s und Natron vermischen. Mozarella mit restlichem Mehl bestäuben. Buttermilch, Eier, Öl und Petersilie vermischen und zu Mehlmischung geben, kurz mischen, bis alles gerade feucht ist. Nicht übermischen ! Mischung in Backform geben und ca. 22 backen, bis das Brot anfängt, braun zu werden ( Garprobe ). Auf einem Gitter 15 min auskühlen laßen, in Quadrate oder Ecken schneiden und warm servieren. Ralph.9/8/00

Zubereitung:

Ofen auf 200°C vorheizen. 22*22 cm Backform ( 9*9 inch) ausbuttern. Mehl,
Maismehl, Zucker, Backpulver, s und Natron vermischen. Mozarella mit
restlichem Mehl bestäuben. Buttermilch, Eier, Öl und Petersilie vermischen
und zu Mehlmischung geben, kurz mischen, bis alles gerade feucht ist. Nicht
übermischen ! Mischung in Backform geben und ca. 22 backen, bis das Brot
anfängt, braun zu werden ( Garprobe ). Auf einem Gitter 15 min auskühlen
laßen, in Quadrate oder Ecken schneiden und warm servieren.

Ralph.9/8/00

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