Saftige Pflaumen-Quark-Torte

Rezept für 12 - STÜCKE

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FÜR DEN BODEN:
100	Gramm	Butter
50	Gramm	Puderzucker
150	Gramm	Mehl
1		Eigelb
1	Prise	Salz
50	Gramm	Marzipan-Rohmasse
		FÜR DAS KOMPOTT:
1	Kilo	Pflaumen
100	Milliliter	Johannisbeersaft
12	Scheibe	Gelatine, weiss
2	Esslöffel	Zucker (bis 3)
5	Esslöffel	Zitronensaft (bis 6)
		etwas Zimt, gemahlen
		FÜR DIE QUARKCREME:
8	Scheibe	Gelatine, weiss
2		Eier
500	Gramm	Magerquark
100	Gramm	Zucker
4	Esslöffel	Zitronensaft
1		Zitrone, Schale von
250	Gramm	Schlagsahne
1	Packung	Vanillezucker
		FÜR DEN BELAG:
250	Gramm	Pflaumen
0.5	Packung	Tortenguß, klar (für
		; 1/4 l Fluessigkeit)
1	Esslöffel	Zucker
0.125	Liter	Johannisbeersaft, rot
1	Esslöffel	Pistazien, gehackt

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	MÃ¼rbeteig
	Quark

Zubereitung:
.	Für den Boden Butter, Puderzucker, Mehl, Eigelb, Salz und Marzipan verrühren. Mit den Händen schnell zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen. Inzwsichen für das Kompott Pflaumen entsteinen. Im Johannisbeersaft ca. 10 Min. kochen. Die Gelatine einweichen, Pflaumenkompott mit Zucker, Zitronensaft und Zimt würzen. Etwas abkühlen laßen, Gelatine kräftig ausdrücken und darin unter Rühren auflösen. Inzwsichen Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund (26 cm) ausrollen und in eine gefettete Springform legen. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 °C ca. 8 Min. goldbraun backen. Anschließend abkühlen laßen. Mürbeteigboden in der Form laßen. Das Pflaumenkompott auf den Boden geben. Vollständig fest werden laßen. Für die Quarkschicht Gelatine einweichen. Eier trennen, Quark, Eigelb, Zucker, Zitronensaft und -schale verrühren. Sahne mit Vanillezucker und Eiweiß getrennt steif schlagen. Die Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Creme ziehen. Schlagsahne und Eischnee nacheinander unterheben. Auf dem Kompott verstreichen. Kühl stellen. Für den Belag Pflaumen halbieren, entsteinen und auf die Quarkcreme legen. Tortengußpulver und Zucker mischen und mit Saft glatt rühren. Unter Rühren ca. 1/2 Min. kochen laßen. Etwas abkühlen laßen und eßlöffelweise über die Pflaumen verteilen. Mit Pistazien bestreuen. :ZubZeit : 85 :Quelle : Mini Extra 3/2000 :Erfaßer : Christine LeBay :Notizen (*) : Evtl. mit etwas Minze garnieren.

Zubereitung:

Für den Boden Butter, Puderzucker, Mehl, Eigelb, Salz und Marzipan
verrühren. Mit den Händen schnell zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt
ca. 30 Min. kühl stellen.

Inzwsichen für das Kompott Pflaumen entsteinen. Im Johannisbeersaft ca. 10
Min. kochen. Die Gelatine einweichen, Pflaumenkompott mit Zucker,
Zitronensaft und Zimt würzen. Etwas abkühlen laßen, Gelatine kräftig
ausdrücken und darin unter Rühren auflösen.

Inzwsichen Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund (26 cm)
ausrollen und in eine gefettete Springform legen. Boden mehrmals mit einer
Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 °C ca. 8 Min. goldbraun
backen. Anschließend abkühlen laßen.

Mürbeteigboden in der Form laßen. Das Pflaumenkompott auf den Boden geben.
Vollständig fest werden laßen.

Für die Quarkschicht Gelatine einweichen. Eier trennen, Quark, Eigelb,
Zucker, Zitronensaft und -schale verrühren. Sahne mit Vanillezucker und
Eiweiß getrennt steif schlagen. Die Gelatine ausdrücken, auflösen und
unter die Creme ziehen. Schlagsahne und Eischnee nacheinander unterheben.
Auf dem Kompott verstreichen. Kühl stellen.

Für den Belag Pflaumen halbieren, entsteinen und auf die Quarkcreme legen.
Tortengußpulver und Zucker mischen und mit Saft glatt rühren. Unter
Rühren ca. 1/2 Min. kochen laßen. Etwas abkühlen laßen und
eßlöffelweise über die Pflaumen verteilen. Mit Pistazien bestreuen.
:ZubZeit : 85
:Quelle : Mini Extra 3/2000
:Erfaßer : Christine LeBay
:Notizen (*) : Evtl. mit etwas Minze garnieren.

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