Lammcurry, fruchtig scharf

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Ananas, klein
400 Gramm Paprikaschoten, rot und gelb
3 Lauchzwiebeln
1 Knoblauchzehe (bis 2)
600 Gramm Lammfleisch aus der Keule
2 Esslöffel Olivenöl (bis 3)
1 Esslöffel Curry
0.5 Teelöffel Zimt, gemahlen
1 Msp. Kardamomn, gemahlen
1 Msp. Koriander, gemahlen
1 Msp. Ingwer, gemahlen
0.5 Liter klare Brühe (Instant)
0.125 Liter Ananassaft
200 Gramm Basmatireis
  Salz
  Cayennepfeffer
2 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Soßenbinder, hell (bis 3)
50 Gramm Creme fraiche
50 Gramm Cashewkerne
50 Gramm Rosinen
....
Kategorien
! Indisch
  Lamm
  Curry
Zubereitung:
. Ananas schälen. Ananas und Paprika in Stücke schneiden. Die Lauchzwiebeln
in Ringe schneiden. Knoblauch hacken.

Lammfleisch würfeln und im heißen Öl anbraten. Gewürze und Knoblauch
zufügen und anrösten. Mit Brühe und Ananassaft ablöschen. Paprika und
Lauchzwiebeln, bis auf 1 El hinzufügen. Ca. 20 Min. schmoren. Ananas nach
15 Min. zufügen.

Reis in 800 ml Salzwasser ca. 8 Min. köcheln laßen. 1 El Butter schmelzen,
unter den Reis rühren und 5-10 Min. ziehen laßen.

Soßenbinder und Creme fraiche in das Curry rühren. Mit Salz und
Cayennepfeffer abschmecken. Cashewnüsse rösten. Rosinen und restliche
Butter zufügen. Lammcurry und Reis anrichten, Rosinenmischung auf den Reis
geben. Curry mit restlichen Lauchzwiebeln bestreuen.
:ZubZeit : 60
:Quelle : tina koch & back ideen 10/2000
:Erfaßer : Christine LeBay
:Notizen (*) : Statt Lamm kann man auch gut Rindfleisch nehmen.

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