Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Den vorbereiteten Blumenkohl in Röschen teilen und im gut gesalzenen Wasser, dem ein Schuß Essig beigegeben wurde, in 10 Min. halbgar kochen, dann auf einem Sieb gründlich abtropfen und abkühlen laßen. Den geputzten Lauch (auch die grünen Blattenden entfernen, denn sie schmecken zu streng) gründlich waschen und nach dem Abtropfen in ganz feine Ringe schneiden. Alles mit der gehackten Petersilie mischen und nun hügelartig in einer flachen Schüssel anrichten. Den Speck sehr fein würfeln und in einer Pfanne kräftig ausbraten. Die Speckgrieben abtropfen laßen und beiseite stellen. Essig, Zucker und Wasser mit dem Speckfett einmal aufkochen laßen und dabei rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Creme fraiche einrühren und die Soße unter weiterem Rühren erhitzen, aber nicht kochen laßen. Über den Salat gießen und mit den Speckgrieben ueberstreuen. Die gewaschenen Tomaten achteln und dabei die Stengelansätze entfernen. Als Garnierung anlegen. Schnell servieren. :Erfaßer : Christine LeBay :Notizen (*) : Blumenkohlsalat eignet sich prima als Beilage zu : : feinen Braten, wie Rind, Kalb, Wild oder auch : : Schweinefilet. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht