Kürbiscremesuppe

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Rezept für 46 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Kilo Kuerbis (Hokkaido)
1 saeuerlicher Apfel
1 Liter Gemuesebruehe
1 kleine Zwiebel
3 Esslöffel Speiseoel
5 Esslöffel Sahne
  Salz und Pfeffer
0.5 Teelöffel Muskatnuss, gemahlen
0.25 Teelöffel Currypulver
0.25 Teelöffel gemahlener Ingwer
1 Teelöffel Balsamessig
....
Kategorien
! Gemüse
  Suppe
Zubereitung:
. 1. Den Kürbis aufschneiden und schälen, die faserigen Teile und die Kerne
entfernen.

2. Apfel schälen und vom Kerngehäuse befreien. Das Fruchtfleisch des
Kürbis und des Apfels, bei den Hokkaidos mit Schale, kleinschneiden.

3. Zwiebel schälen und fein hacken.

4. Öl in einem größeren Topf erhitzen, die Zwiebelstückchen darin glasig
dünsten.

5. Kürbis und den Apfel hinzugeben.

6. Nach wenigen Minuten die Brühe angießen und aufkochen laßen.

7. Bei schwacher Hitze zugedeckt etwa zehn Minuten köcheln laßen.

8. Die Suppe pürieren und mit den Gewürzen und dem Essig abschmecken.

9. Sahne hinzugeben und unterrühren.

10. Nach Belieben mit Schmand, Mandelblättchen oder Croutons garnieren.


http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/1999/09/27_5.html

:Stichwort : Kürbis
:Erfaßt am : 15.10.2000
:Letzte Änderung: 15.10.2000

:Quelle : Anja Dannenberg
:Erfaßer : Christina Philipp

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