PECHE HÄBERLIN - PFIRSICH HÄBERLIN

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8		Schöne, weiße Pfirsiche
2		Zitronen
400	Gramm	Zucker
1	Liter	Wasser
1		Vanilleschote
		Pistazieneis
		CHAMPAGNER SABAYON
16		Eigelb
300		Zucker
700	Milliliter	Champagner

....

Kategorien
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	Pfirsich

Zubereitung:
.	Die Pfirsiche schälen und die ganzen Früchte in einem Sirup aus den angegebenen Zutaten pochieren. Für den Champagner Sabayon in einer Schüssel die Eigelb mit dem Zucker weißschaumig schlagen. Dann nach und nach den Champagner zugießen und unterschlagen. Im Wasserbad langsam unter ständigem Schlagen erhitzen, bis die Sauce dick wird. Vom Feuer nehmen und kaltrühren. Auf großen tiefen Tellern jeweils einen Pfirsich legen, daneben 1 bis 2 Kugeln Pistazieneis. Mit dem Champagner Sabayon überziehen. Nach Belieben mit Schlagsahne und Pistazienbrösel verzieren.

Zubereitung:

Die Pfirsiche schälen und die ganzen Früchte in einem Sirup aus den
angegebenen Zutaten pochieren.

Für den Champagner Sabayon in einer Schüssel die Eigelb mit dem Zucker
weißschaumig schlagen. Dann nach und nach den Champagner zugießen und
unterschlagen. Im Wasserbad langsam unter ständigem Schlagen erhitzen, bis
die Sauce dick wird. Vom Feuer nehmen und kaltrühren. Auf großen tiefen
Tellern jeweils einen Pfirsich legen, daneben 1 bis 2 Kugeln Pistazieneis.
Mit dem Champagner Sabayon überziehen. Nach Belieben mit Schlagsahne und
Pistazienbrösel verzieren.

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