NUSS-KARAMEL-BONBONS

Rezept für 60 - Stück

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Öl für die Bleche
100	Gramm	Butter
100	Gramm	Gezuckerte Kondensmilch
100	Gramm	Schlagsahne
150	Gramm	Heller Rübensirup
175	Gramm	Feiner Vollrohrzucker unraffiniert (Reformhaus)
250	Gramm	Gehäutete Mandeln
250	Gramm	Pecannüsse
200	Gramm	Dunkle Kuchenglasur
200	Gramm	Halbbitter-Kuvertüre

....

Kategorien
!	Konfiserie
	Bonbon
	Karamel

Zubereitung:
.	1. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und dünn mit Öl bepinseln. 2. Butter, Kondensmilch, Sahne, Rübensirup und Vollrohrzucker in einem Kupfertopf bei großer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen. Wenn die Mischung kocht, Hitze etwas reduzieren und 6 Minuten unter ständigem Rühren brodelnd kochen laßen. Den Topf von der Kochstelle nehmen und die Mandeln und Nüsse unterheben. 3. Die Nußmischung mit Hilfe von 2 Eßlöffeln in kleinen Häufchen auf das Backpapier setzen, 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen. 4. Die Kuchenglasur und die Hälfte der Kuvertüre hacken und in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad langsam schmelzen. Aus dem Wasserbad nehmen. Die restliche Kuvertüre raffeln und unter die geschmolzene Masse rühren. 5. Die Nuß-Karamel-Bonbons mit einer Gabel nacheinander in die geschmolzene Schokolade tauchen, herausnehmen und etwas abtropfen laßen. Wieder auf das Backpapier setzen und die Glasur ganz trocknen laßen. In verschloßenen Dosen zwischen Backpapier liegend im Kühlschrank lagern. Zum Verschenken zum Beispiel in einen Eiswürfelbereiter legen. : Zubereitungszeit: 1 Stunde, 20 Minuten (plus Kühlzeiten) : Pro Stück 2 g E, 9 g F, 10 g KH = 131 kcal (550 kJ)

Zubereitung:

1. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und dünn mit Öl bepinseln.

2. Butter, Kondensmilch, Sahne, Rübensirup und Vollrohrzucker in einem
Kupfertopf bei großer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen. Wenn die
Mischung kocht, Hitze etwas reduzieren und 6 Minuten unter ständigem
Rühren brodelnd kochen laßen. Den Topf von der Kochstelle nehmen und die
Mandeln und Nüsse unterheben.

3. Die Nußmischung mit Hilfe von 2 Eßlöffeln in kleinen Häufchen auf das
Backpapier setzen, 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

4. Die Kuchenglasur und die Hälfte der Kuvertüre hacken und in einer
Schüssel über einem heißen Wasserbad langsam schmelzen. Aus dem Wasserbad
nehmen. Die restliche Kuvertüre raffeln und unter die geschmolzene Masse
rühren.

5. Die Nuß-Karamel-Bonbons mit einer Gabel nacheinander in die geschmolzene
Schokolade tauchen, herausnehmen und etwas abtropfen laßen. Wieder auf das
Backpapier setzen und die Glasur ganz trocknen laßen. In verschloßenen
Dosen zwischen Backpapier liegend im Kühlschrank lagern.

Zum Verschenken zum Beispiel in einen Eiswürfelbereiter legen.

: Zubereitungszeit: 1 Stunde, 20 Minuten (plus Kühlzeiten)
: Pro Stück 2 g E, 9 g F, 10 g KH = 131 kcal (550 kJ)

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