ZWETSCHGENTARTE

Rezept für 12 - STÜCKE

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		MUERBETEIG
250	Gramm	Mehl
165	Gramm	Butter
35	Gramm	Zucker
1	Prise	;Salz
3	Esslöffel	;Wasser
		BELAG
50	Gramm	Mandeln; gemahlen
750	Gramm	Zwetschgen
2	Esslöffel	Zucker
100	Gramm	Aprikosenkonfituere
2	Esslöffel	;Wasser

....

Kategorien
!	Kuchen
	Obst
	Dessert

Zubereitung:
.	Gemahlene Mandeln ohne Fett bei milder Hitze unter Rühren goldbraun anrösten. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb, Puderzucker und 3 EL heißes Wasser miteinander mischen und über einem heißen Wasserbad schaumig cremig aufschlagen. Die Gelatine ausdrücken, im Amaretto bei milder Hitze auflösen und unter die Eimasse rühren. 250 ml Sahne steif schlagen, mit den gerösteten Mandeln unter die Eimasse heben. Die Creme auf den Boden streichen und 1/2 Std. kalt stellen. Die Zwetschgen halbieren und entsteinen. Dann auf die abgekühlte Creme setzen. Aus Pflaumensaft, Tortengußpulver und Zucker einen Tortenguss bereiten. Vorsichtig über die Zwetschgen geben. Mit 125 ml geschlagener Sahne und (angerösteten) Mandelblättchen servieren. Pro Stück ca. 393 kcal

Zubereitung:

Gemahlene Mandeln ohne Fett bei milder Hitze unter Rühren goldbraun
anrösten. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb, Puderzucker und
3 EL heißes Wasser miteinander mischen und über einem heißen Wasserbad
schaumig cremig aufschlagen. Die Gelatine ausdrücken, im Amaretto bei milder
Hitze auflösen und unter die Eimasse rühren. 250 ml Sahne steif schlagen,
mit den gerösteten Mandeln unter die Eimasse heben. Die Creme auf den Boden
streichen und 1/2 Std. kalt stellen.

Die Zwetschgen halbieren und entsteinen. Dann auf die abgekühlte Creme
setzen. Aus Pflaumensaft, Tortengußpulver und Zucker einen Tortenguss
bereiten. Vorsichtig über die Zwetschgen geben. Mit 125 ml geschlagener
Sahne und (angerösteten) Mandelblättchen servieren.

Pro Stück ca. 393 kcal

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