Marokkanisches Couscous

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Lammfleisch
2		Zwiebeln
2		Möhren
3		Zucchini
120	Gramm	Tiefgefrorene große Bohnen
200	Gramm	Grüne Bohnen
200	Gramm	Aubergine
2		Tomaten
2	Esslöffel	Olivenöl
0.25	Teelöffel	Ingwerpulver
0.25	Teelöffel	Safran
		Cayenne-Pfeffer
1	Teelöffel	Scharfer Paprika
4	Esslöffel	Petersilie
100	Gramm	Rosinen
500	Gramm	Couscous, fertig gekocht

....

Kategorien
!	Arabien
	Lamm
	GemÃ¼se

Zubereitung:
.	Fleisch in große Würfel schneiden Gemüse putzen und würfeln. Fleisch, Zwiebeln, Karotten, grüne Bohnen und Kichererbsen in einen Topf legen, mit Wasser bedecken Mit Salz, Pfeffer, Ingwerpulver und Safran würzen. Eineinhalb Stunden lang leicht kochen. Rosinen, Zucchini, Tomaten, Aubergine und Petersilie zum Stew dazugeben und eine halbe Stunde weiterkochen. Eine Tasse der Soße abschöpfen und mit Cayenne-Pfeffer und Paprika scharf würzen. Das Couscous auf einem großen Teller ringförmig verteilen. Das Stew in den Couscous-Ring füllen. Den Teller und die Tasse mit Soße servieren.

Zubereitung:

Fleisch in große Würfel schneiden Gemüse putzen und würfeln. Fleisch,
Zwiebeln, Karotten, grüne Bohnen und Kichererbsen in einen Topf
legen, mit Wasser bedecken Mit Salz, Pfeffer, Ingwerpulver und
Safran würzen. Eineinhalb Stunden lang leicht kochen. Rosinen,
Zucchini, Tomaten, Aubergine und Petersilie zum Stew dazugeben und
eine halbe Stunde weiterkochen. Eine Tasse der Soße abschöpfen und
mit Cayenne-Pfeffer und Paprika scharf würzen.

Das Couscous auf einem großen Teller ringförmig verteilen. Das Stew
in den Couscous-Ring füllen. Den Teller und die Tasse mit Soße
servieren.

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