WIENER SACHERTORTE

Rezept für 1 - TORTE

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8		Eier
200	Gramm	Zucker
60	Gramm	Kakaopulver
120	Gramm	Mehl
100	Gramm	Butter
50	Gramm	Biskuitbrösel
200	Milliliter	Aprikosenmarmelade
200	Gramm	Schokoladen-Fettglasur
		FÜR DIE FORM
		Butter oder Margarine

....

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Zubereitung:
.	Den Boden einer Springform (26 cm) ausfetten. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Eier in Eigelbe und Eiweiße trennen. Die Eigelbe mit 100 g Zucker schaumig rühren. Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen. Den Kakao mit dem Mehl über die Eigelbmasse sieben und mit der erwärmten Butter unterheben. Den Eischnee und die Biskuitbrösel ebenfalls unterheben. Den Teig in die Springform füllen, glatt streichen und auf der zweiten Schiebeleiste von unten 60 Minuten backen. In den ersten 15 Minuten die Backofentür mit Hilfe eines Kochlöffelstiels einen Spalt offen halten. Den fertigen Kuchen im abgeschalteten Ofen noch kurz stehen laßen, dann zum Erkalten auf ein Kuchengitter legen. Den Kuchen nach mindestens 2 Stunden Ruhezeit einmal durchschneiden, mit der Marmelade füllen und wieder zusammensetzen. Die Schokoladenglasur im Wasserbad schmelzen laßen und die Torte damit gleichmaessig überziehen. In die noch weiche Glasur mit einem Meßer 16 Tortenstücke markieren.

Zubereitung:

Den Boden einer Springform (26 cm) ausfetten. Den Backofen auf 200
Grad vorheizen. Die Eier in Eigelbe und Eiweiße trennen. Die
Eigelbe mit 100 g Zucker schaumig rühren. Die Eiweiße mit dem
restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen.

Den Kakao mit dem Mehl über die Eigelbmasse sieben und mit der
erwärmten Butter unterheben. Den Eischnee und die Biskuitbrösel
ebenfalls unterheben.

Den Teig in die Springform füllen, glatt streichen und auf der
zweiten Schiebeleiste von unten 60 Minuten backen. In den ersten 15
Minuten die Backofentür mit Hilfe eines Kochlöffelstiels einen
Spalt offen halten.

Den fertigen Kuchen im abgeschalteten Ofen noch kurz stehen laßen,
dann zum Erkalten auf ein Kuchengitter legen. Den Kuchen nach
mindestens 2 Stunden Ruhezeit einmal durchschneiden, mit der
Marmelade füllen und wieder zusammensetzen.

Die Schokoladenglasur im Wasserbad schmelzen laßen und die Torte
damit gleichmaessig überziehen. In die noch weiche Glasur mit einem
Meßer 16 Tortenstücke markieren.

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