Kartoffelcrêpes mit Champignons

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
4 grosse Kartoffeln, mehlig kochend
1 Esslöffel Mehl
2 Eier
0.25 Liter Milch
200 Gramm Champignons
1 Schalotte, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe, gepresst
0.25 Liter Sahne
1 Teelöffel Mehlbutter
  Muskat, Pfeffer, Salz
  Olivenoel und Butter zum Anbraten
....
Kategorien
! Backen
  Gemüse
  Pilz
Zubereitung:
. Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser weichkochen. Das
Wasser abgießen und die Kartoffeln durch eine Presse drücken und
etwas abkühlen laßen. Kartoffeln mit Mehl, Eiern und Milch
vermischen und mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. In einer Pfanne
mit Olivenöl aus dem Teig nach und nach Crêpes ausbacken. Für die
Champignonsauce die Pilze in feine Scheiben schneiden. In einer
Pfanne mit Butter Schalotte und Knoblauch anschwitzen. Pilze zugeben
und andünsten. Mit Sahne ablöschen und mit Mehlbutter binden. Die
Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit den
Kartoffelcrêpes anrichten.

:Stichwort : Crêpe
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Champignon
:Stichwort : Vegetarisch
:Erfaßt am : 4.03.2001
:Letzte Änder. : 4.03.2001

:Quelle : Vincent Klink
:Erfaßer : Christina Philipp

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