Gemüseauflauf à la Provence

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
300 Gramm Zucchini
300 Gramm Rote Paprikaschoten
300 Gramm Auberginen
500 Gramm Kartoffeln
30 Gramm Butter
4 Eier
150 Gramm Geriebener Gouda
125 Milliliter Milch
4 Esslöffel Sahne
  Salz
  Pfeffer 2 TL Kräuter der Provence
2 Knoblauchzehen -gepreßt
1 Esslöffel Semmelbrösel
....
Kategorien
! Kartoffel
  Gemüse
Zubereitung:
. Kartoffeln in der Schale mit Salz kochen, pellen. Zucchini und
Paprika in Scheiben bzw. Streifen schneiden und 3 Minuten
blanchieren. Auberginen waschen, vierteln, in Scheiben schneiden, 10
Minuten mit Salz bestreut ziehen laßen, trockentupfen. Eier mit 100
g geriebenem Käse, Milch und Sahne verquirlen. Kräftig mit Salz
und Pfeffer abschmecken, mit Kräutern mischen. Zum Schluss
Knoblauch zugeben.

Abwechselnd schichtweise Kartoffeln und einzelne Gemüsesorten in
eine gefettete Auflaufform geben. Die einzelnen Lagen leicht
pfeffern. Eier-Käse-Guß darüber verteilen. Mit dem restlichen
Käse, Semmelbröseln und Butterflöckchen bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 45 Minuten backen.

:Energie : 509 kcal
:Stichwort : Zucchini
:Stichwort : Paprika
:Stichwort : Auberginen
:Stichwort : Auflauf
:Erfaßt am : 7.04.2001
:Letzte Änder. : 7.04.2001

:Quelle : aus: "Aufläufe - raffiniert und köstlich"
:Erfaßer : Sandra K. Ferber <s.ferber@der-wald-der-wort

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