Churer Fleischtorte

Rezept für 24 - °

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für den Teig: Für die Füllung:
350	Gramm	Mehl
200	Gramm	Butter
1	Teelöffel	Salz
2		Eier, 170 g Butter
100	Milliliter	Milchwasser (1/2 Milch, 1/2 Wasser); bis doppelte Menge
		FÜR DIE FÜLLUNG
1		Brötchen
		Wenig Milch
1	Bund	Petersilie
1		Zwiebel
20	Gramm	Butter
600	Gramm	Gehacktes Rindfleisch
100	Milliliter	Rahm
		Salz, Pfeffer, Majoran
2		Salametti ( Minnisalami)
1		Ei zum Bestreichen

....

Kategorien
!	Schweiz
	Backenpika

Zubereitung:
.	Das Mehl sieben und mit der Butter und dem Salz verreiben. Dann die Eier verquirlen und mit wenig Milchwasser unter den Teig arbeiten. Je nach Grösse der Eier noch etwas Flüßigkeit beifügen und den Teig gut durchkneten. 1/2 Stunde ruhen laßen. Brötchen in Milch einweichen, ausdrücken und zerpflücken. Die Petersilie und die Zwiebel fein hacken und in der erhitzten Butter durchdünsten. Diese vorbereiteten Zutaten zum Fleisch geben und mit dem Rahm vermischen. Nach Belieben würzen und von Hand gut durchkneten. Die Salametti schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Dann 2/3 des Teiges auswallen und damit ein Backblech so auslegen, daß der Rand ca. 1 cm überlappt. Die Fleischmasse einfüllen, glattstreichen und die Salametti-Rädchen darauf verteilen. Den Rest des Teiges auswallen und auf die Fleischfüllung legen. Das Ei trennen und mit dem Eiweiß den Rand des Teigdeckels bestreichen. Den Teigrand des Bodens überschlagen und auf dem Deckel andrücken. Von den Teigresten Garnituren ausstechen und damit die Torte verzieren. Mit Eigelb bestreichen und einige Male mit der Gabel einstechen. Im vorgeheizten Ofen bei circa 220 Grad 45 - 50 Minuten backen. Dazu einen grünen Salat servieren.

Zubereitung:

Das Mehl sieben und mit der Butter und dem Salz verreiben. Dann die
Eier verquirlen und mit wenig Milchwasser unter den Teig arbeiten.
Je nach Grösse der Eier noch etwas Flüßigkeit beifügen und den Teig
gut durchkneten. 1/2 Stunde ruhen laßen.

Brötchen in Milch einweichen, ausdrücken und zerpflücken. Die
Petersilie und die Zwiebel fein hacken und in der erhitzten Butter
durchdünsten. Diese vorbereiteten Zutaten zum Fleisch geben und mit
dem Rahm vermischen. Nach Belieben würzen und von Hand gut
durchkneten. Die Salametti schälen und in dünne Scheibchen schneiden.
Dann 2/3 des Teiges auswallen und damit ein Backblech so auslegen,
daß der Rand ca. 1 cm überlappt. Die Fleischmasse einfüllen,
glattstreichen und die Salametti-Rädchen darauf verteilen. Den Rest
des Teiges auswallen und auf die Fleischfüllung legen. Das Ei
trennen und mit dem Eiweiß den Rand des Teigdeckels bestreichen.
Den Teigrand des Bodens überschlagen und auf dem Deckel andrücken.
Von den Teigresten Garnituren ausstechen und damit die Torte
verzieren. Mit Eigelb bestreichen und einige Male mit der Gabel
einstechen. Im vorgeheizten Ofen bei circa 220 Grad 45 - 50 Minuten
backen. Dazu einen grünen Salat servieren.

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