Spargelsalat mit Heilbutt

zurück liste weiter

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
16 weißer Spargel
16 grüner Spargel
4 Heilbuttmedaillions a 150 g
  Zitronen-Olivenöl
  Meersalz
  Zitrone
200 Gramm Tomaten gehäutet, entkernt,
1 Teelöffel Zitronenthymian
  Thymianzweige zum garnieren
  Für die Vinaigrette
50 Milliliter weißer Weinessig
1 Teelöffel feiner Zucker
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Dijon Senf
50 Milliliter Olivenöl
25 Milliliter Sonnenblumenöl
1 Teelöffel feingesch. Schalotte
1 Esslöffel gehackter Kerbel
1 hartgekochtes Ei
....
Kategorien
! Salat
  Spargel
  Fisch
Zubereitung:
. Vier Stücke aus fester Alufolie schneiden. Folie mit Olivenöl bestreichen.
Heilbuttmedaillions mit Salz und Zitrone würzen, auf die Folie legen und
mit Tomaten (in Würfel geschnitten) und Thymian bestreuen. Mit Olivenöl
beträufeln und in die Folie einschlagen.
Spargel schälen und kochen, kurz in kaltem Wasser abschrecken und lauwarm
für ca. 30 Minuten in die Vinaigrette einlegen. In der Zwischenzeit
Fischpäckchen auf ein Backbleich legen und im vorgeheizten Ofen bei 200
Grad 12 Minuten garen.

Den Spargel auf Teller verteilen, mit gehacktem Ei und Kerbel bestreuen.
Heilbutt- Medaillons aus der Folie nehmen, anlegen und mit Thymianzweig
garnieren
:Datum : 25.04.01
:Note : 1
:Erfaßer : Cirstin

zurück liste weiter

Aufgerufen: 145

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List