Rucola-Sorbet

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Milliliter	Mineralwasser mit Kohlensäure
200	Milliliter	Weißwein
125	Gramm	Zucker
1		Limone Saft
2		Eiweiss
6	gross	Rucolablätter

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Kategorien
!	Rucola
	Nachspeise
	Eis

Zubereitung:
.	Mineralwasser, Wein und 100 g Zucker auf 300 ml Flüßigkeit einkochen. Auskühlen laßen. Den Limonensaft beifügen. Das Eiweiss steif schlagen, den restlichen Zucker einrieseln laßen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt und fest ist. Unter den Zuckersirup mischen und in der Glacemaschine gefrieren laßen. Den Rucola sehr fein schneiden. Kurz vor dem Servieren unter das weiche Sorbet mischen. In vorgekühlten Gläsern anrichten.

Zubereitung:

Mineralwasser, Wein und 100 g Zucker auf 300 ml Flüßigkeit
einkochen. Auskühlen laßen. Den Limonensaft beifügen. Das Eiweiss
steif schlagen, den restlichen Zucker einrieseln laßen und
weiterschlagen, bis die Masse glänzt und fest ist. Unter den
Zuckersirup mischen und in der Glacemaschine gefrieren laßen. Den
Rucola sehr fein schneiden. Kurz vor dem Servieren unter das weiche
Sorbet mischen. In vorgekühlten Gläsern anrichten.

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