Eierrösti mit Rhabarber-Kompott

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KOMPOTT
600	Gramm	Rhabarber
1	Deziliter	Rotwein
1		Zimtstengel
90	Gramm	Zucker
		EIERROESTI
250	Milliliter	Milch
1		Zimtstengel
300	Gramm	Altbackenes Weissbrot
50	Gramm	Butter
2	Esslöffel	Zimt-Zucker
4		Eier
1	Prise	Salz
		REF d´Chuchi 2/1994 Umges. von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	SÃ¼Ã
	Warm
	Rhabarber

Zubereitung:
.	Rhabarber rüsten und in Stücke schneiden. Mit Rotwein, Zimtstengel und Zucker in eine Pfanne geben. Zugedeckt so lange kochen laßen, bis der Rhabarber zerfallt. Den Zimtstengel entfernen. Für die Eierrösti: Milch und Zimtstengel aufkochen. Vom Feuer nehmen und 10 Minuten ziehen laßen. Den Zimtstengel entfernen. Brot in Würfel schneiden. Mit der Zimt-Milch beträufeln. Kurz ziehen laßen. Die Butter in einer großen Bratpfanne schmelzen. Die Brotwürfel darin rundum goldbraun backen. Mit dem Zimt-Zucker bestreuen. Eier und Salz verrühren und über die gebratenen Brotwürfel geben. Unter Rühren stocken laßen; die Masse sollte noch leicht feucht sein. Anrichten und mit dem noch lauwarmen Kompott servieren. Nach Belieben mit Zimt-Zucker bestreuen.

Zubereitung:

Rhabarber rüsten und in Stücke schneiden. Mit Rotwein, Zimtstengel
und Zucker in eine Pfanne geben. Zugedeckt so lange kochen laßen,
bis der Rhabarber zerfallt. Den Zimtstengel entfernen.

Für die Eierrösti: Milch und Zimtstengel aufkochen. Vom Feuer
nehmen und 10 Minuten ziehen laßen. Den Zimtstengel entfernen.

Brot in Würfel schneiden. Mit der Zimt-Milch beträufeln. Kurz ziehen
laßen.

Die Butter in einer großen Bratpfanne schmelzen. Die Brotwürfel
darin rundum goldbraun backen. Mit dem Zimt-Zucker bestreuen.

Eier und Salz verrühren und über die gebratenen Brotwürfel geben.
Unter Rühren stocken laßen; die Masse sollte noch leicht feucht
sein. Anrichten und mit dem noch lauwarmen Kompott servieren. Nach
Belieben mit Zimt-Zucker bestreuen.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 181

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List