GRÜNER SPARGELSALAT

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Grüner Spargel
2		Eier
0.5	Tasse (250ml)	Semmelbrösel
100	Gramm	Parmesankäse
0.5	Tasse (250ml)	Olivenöl
2		Limonen; den Saft
		Salz, Pfeffer
		ZUM SPARGELKOCHEN
		Salz, Zucker
20	Gramm	Butter

....

Kategorien
!	Salat
	Spargel

Zubereitung:
.	Grünen Spargel am Ende abschneiden und 4 bis 5 cm anschälen - 4 Stangen roh in feine Streifen schneiden. Den Rest bündeln und in einem großen Topf ohne Deckel gar kochen, je nach Dicke 10 bis 12 Minuten. Eier hart kochen und kleinhacken. Dann salzen und pfeffern. Parmesankäse frisch reiben. Semmelbrösel mit Butter in einer Pfanne 2 bis 3 Minuten braun rösten - vorsichtig, brennt schnell an. Für die Marinade einfach das Olivenöl mit Limonensaft verrühren. Das Gericht wird wie folgt angerichtet: Warme Spargelstangen auf eine Platte geben, mit rohen Spargelstücken bestreuen. Dann Brösel, Ei und Parmesan darüber und alles mit der Marinade begießen. Dazu paßt Baguette und Chardonnay.

Zubereitung:

Grünen Spargel am Ende abschneiden und 4 bis 5 cm anschälen - 4
Stangen roh in feine Streifen schneiden. Den Rest bündeln und in
einem großen Topf ohne Deckel gar kochen, je nach Dicke 10 bis 12
Minuten.

Eier hart kochen und kleinhacken. Dann salzen und pfeffern.
Parmesankäse frisch reiben. Semmelbrösel mit Butter in einer
Pfanne 2 bis 3 Minuten braun rösten - vorsichtig, brennt schnell an.

Für die Marinade einfach das Olivenöl mit Limonensaft verrühren.

Das Gericht wird wie folgt angerichtet:

Warme Spargelstangen auf eine Platte geben, mit rohen
Spargelstücken bestreuen. Dann Brösel, Ei und Parmesan darüber
und alles mit der Marinade begießen. Dazu paßt Baguette und
Chardonnay.

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