Spargel mit Kräutervinaigrette

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Kilo grüner Spargel
1 Esslöffel Estragon, fein geschnitten
1 Esslöffel Petersilie, fein geschnitten
1 Esslöffel Schnittlauch, fein geschnitten
2 Eier, hartgekocht
4 Esslöffel Sherryessig
4 Esslöffel Walnußöl
4 Esslöffel Sonnenblumenöl
  Salz, Pfeffer, Zucker
  Butter
....
Kategorien
! Vorspeise
  Gemüse
  Salat
  Gewürze
Zubereitung:
. Den Spargel schälen und am Stielende kürzen. Mit Wasser, Salz, 1
EL Butter und 1 TL Zucker aufsetzen und ca. 10 Minuten kochen. Mit
einem Schaumlöffel oder Pfannenwender vorsichtig herausheben und
auf eine Platte legen.

Kräuter, Walnuß- und Sonnenblumenöl, Essig zu einer Vinaigrette
verrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken und über den Spargel
geben.

Die hartgekochten Eier pellen, würfeln und ebenfalls über den
Spargel geben.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2000/
05/23/index.html

:Stichwort : Spargel
:Stichwort : Kräuter
:Erfaßt am : 6.05.2001
:Letzte Änder. : 6.05.2001

:Quelle : SWR 23.05.2000
:Erfaßer : Christina Philipp

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