HOLLÄNDISCHE SAUCE 1910

Rezept für 1 - LITER

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3	Esslöffel	Mehl
1	Liter	Gemüsebrühe
2		Eigelb
1	Esslöffel	Z
		Zitronensaft
2	Esslöffel	Butter
2	Teelöffel	Zucker
0.25	Esslöffel	Salz
1	Prise	Muskat

....

Kategorien
!	Sauce
	Mehl
	Butter
	Zitrone
	Wasser

Zubereitung:
.	Das Mehl wird mit Wasser glatt verrührt, Eigelb, Zitronensaft und Brühe dazugegeben. Unter ständigem Schlagen mit dem Schneebesen zum Kochen bringen. Die Butter gibt man in kleinen Stücken, während des Schlagens, hinein. Dann wird mit Salz und Muskat abgeschmeckt und mit Sahne verfeinert. Zur Verwendung für Hühnerfleisch, Kalbfelisch, gekochtes Rindfleisch, Blumenkohl und Eier. : Quelle : Waltraud Wosch: Oma's Küche, Selbstverlag : Erfaßt : RK 16.05.01 von Micha Eppendorf

Zubereitung:

Das Mehl wird mit Wasser glatt verrührt, Eigelb, Zitronensaft und
Brühe dazugegeben. Unter ständigem Schlagen mit dem Schneebesen
zum Kochen bringen. Die Butter gibt man in kleinen Stücken,
während des Schlagens, hinein. Dann wird mit Salz und Muskat
abgeschmeckt und mit Sahne verfeinert.

Zur Verwendung für Hühnerfleisch, Kalbfelisch, gekochtes
Rindfleisch, Blumenkohl und Eier.

: Quelle : Waltraud Wosch: Oma's Küche, Selbstverlag
: Erfaßt : *RK* 16.05.01 von Micha Eppendorf

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