Mangoldröllchen

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
12 Blattmangold-Blätter (ca. 1 kg Staude)
150 Gramm Hirse
0.375 Liter Gemüsebrühe
150 Gramm Champignons oder Austernpilze, in dünne Scheiben geschnitten
1 Teelöffel Butter
100 Gramm Greyerzer, gerieben
2 Esslöffel Petersilie
  Salz, Pfeffer, Muskatnuss
3 Esslöffel Greyerzer, gerieben
....
Kategorien
! Backen
  Gemüse
  Pilz
  Getreide
Zubereitung:
. Die gewaschenen Mangoldblätter in kochendem Salzwasser blanchieren,
kalt abschrecken und abtropfen laßen. Für die Hirsemasse die
Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen laßen. Hirse hinzufügen,
kurz aufkochen, Herd abschalten und zugedeckt für ca. 10 Minuten
ausquellen laßen. Die Champignonscheiben in der heißen Butter kurz
anbraten und gemeinsam mit dem Käse und den Gewürzen unter die
Hirsemasse heben. Auf den ausgelegten Mangoldblättern verteilen,
die Seiten einschlagen und eng aufrollen. Die Röllchen in eine
Auflaufform setzen und etwas Wasser dazugeben. Die Röllchen mit
Käse bestreuen und im Backofen bei ca. 180 Grad 15 bis 20 Minuten
garen.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/alles-frisch/archiv/200
1/05/17/index.html

:Stichwort : Gratin
:Stichwort : Mangold
:Stichwort : Hirse
:Stichwort : Pilz
:Stichwort : Vegetarisch
:Erfaßt am : 17.05.2001
:Letzte Änder. : 17.05.2001

:Quelle : SWR 17.05.2001
:Erfaßer : Christina Philipp

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