Erdbeer-Rhabarber-Gratin

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
20	Gramm	Butter
30	Gramm	Zucker
400	Gramm	Erdbeeren; halbiert
100	Milliliter	Erdbeerlikör
		CREME
200	Gramm	Rhabarber; in Stücke geschnitten
100	Milliliter	Weißwein
60	Gramm	Zucker
2		Eigelb
100	Milliliter	Sahne; steifgeschlagen

....

Kategorien
!	Dessert
	Gratin
	Beere
	Rhabarber
	Tessin

Zubereitung:
.	Den Zucker in der Butter zergehen laßen, die halbierten Erdbeeren darin schwenken, den Likör zufügen und beiseite stellen. Für die Creme den Rhabarber mit Weißwein und Zucker aufkochen, pürieren und abkühlen laßen. Die Eigelb dazugeben und im Wasserbad zu einer luftigen Creme schlagen. Dann aus dem Wasserbad nehmen und weiterschlagen, bis die Creme erkaltet ist. Den Rahm darunterziehen. Die Erdbeeren in tiefe Teller oder Gratinförmchen geben, mit der Creme begießen und im Ofen bei starker Oberhitze (250GradC) gratinieren, bis sie eine goldbraune Farbe haben. O-Titel: Erdbeer-Rhabarber-Gratin - Gratin di Fragole con Rhabarbaro :Datum : 05.05.2001

Zubereitung:

Den Zucker in der Butter zergehen laßen, die halbierten Erdbeeren
darin schwenken, den Likör zufügen und beiseite stellen.

Für die Creme den Rhabarber mit Weißwein und Zucker aufkochen,
pürieren und abkühlen laßen. Die Eigelb dazugeben und im
Wasserbad zu einer luftigen Creme schlagen. Dann aus dem Wasserbad
nehmen und weiterschlagen, bis die Creme erkaltet ist. Den Rahm
darunterziehen.

Die Erdbeeren in tiefe Teller oder Gratinförmchen geben, mit der
Creme begießen und im Ofen bei starker Oberhitze (250GradC)
gratinieren, bis sie eine goldbraune Farbe haben.

O-Titel: Erdbeer-Rhabarber-Gratin - Gratin di Fragole con Rhabarbaro
:Datum : 05.05.2001

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