Zwetschgen-Kompott

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
750	Gramm	Zwetschgen
0.25	Liter	Haut-Sauternes oder ein
		; anderer vollsüßer weißer
		; Dessertwein
1		unbehandelte Orange (Schale
		; davon)
1		unbehandelte Zitrone
		; (Schale davon)
4	Esslöffel	Orangensaft
50	Gramm	Zucker
1		Zimtstange
25	Gramm	Sago

....

Kategorien
!	Dessert
	Obst

Zubereitung:
.	Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Zusammen mit dem Haut-Sauternes in einen Topf geben. Orange und Zitrone heiß waschen und ganz dünn schälen, es darf keine weiße Haut an der Schale sein. Die Schale dann in ganz feine Stifte schneiden. Die Stifte zusammen mit dem Orangensaft, dem Zucker, der Zimtstange und dem Sago zu den Zwetschgen geben und 15-20 Minuten auf kleiner Flamme kochen laßen, bis der Sago glasig geworden ist. Das Kompott in eine Schüssel gießen und kalt werden laßen. Mit ungesüßter flüßiger oder geschlagener Sahne servieren. *Quelle: Eßen&Trinken 9/81 Erfaßt von Sylvia Mancini

Zubereitung:

Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Zusammen mit dem
Haut-Sauternes in einen Topf geben. Orange und Zitrone heiß waschen und
ganz dünn schälen, es darf keine weiße Haut an der Schale sein. Die Schale
dann in ganz feine Stifte schneiden. Die Stifte zusammen mit dem
Orangensaft, dem Zucker, der Zimtstange und dem Sago zu den Zwetschgen
geben und 15-20 Minuten auf kleiner Flamme kochen laßen, bis der Sago
glasig geworden ist. Das Kompott in eine Schüssel gießen und kalt werden
laßen. Mit ungesüßter flüßiger oder geschlagener Sahne servieren.

*Quelle: Eßen&Trinken 9/81
Erfaßt von Sylvia Mancini

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