Sauer-Scharf-Suppe mit Ingwer

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4	Tasse (250ml)	Hühnerbrühe
45	Gramm	getrocknete Shiitake (Tongu)
5	Esslöffel	Reisessig
2	Esslöffel	Stärke
1.5	Teelöffel	geröstetes Sesamöl
3	Esslöffel	frisch geriebener Ingwer
300	Gramm	Tofu; in 1x1 cm-Würfeln
30	Gramm	Glasnudeln; zerschnitten
1	Esslöffel	Sojasauce
0.5	Teelöffel	getr. zerstoßene Chili
1	Prise	Zucker

....

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Zubereitung:
.	Pilze waschen, mit der heißen Brühe übergießen, 20 Minuten quellen laßen. Pilze in ein Sieb schütten und gründlich ausdrücken, die Brühe auffangen und beiseite stellen. Stiele entfernen, Hüte in dünne Streifen shneiden. In einer kleinen Schale Essig und Stärke miteinander verrühren. In einer großen Kaßerolle Öl erhitzen. Ingwer zugeben, 30 Sekunden dünsten. Brühe zugießen, dabei darauf achten, daß der Bodensatz nicht mit in den Topf gerät. Zum Kochen bringen. Tofu, Pilze, Nudeln, Sojasauce, Chili und Zucker in die Suppe geben. Auf mittlerer Hitze mit Deckel 5 Minuten kochen laßen. Stärkepaste zufügen, rühren, bis die Suppe leicht andickt, ca. 1 Minute.

Zubereitung:

Pilze waschen, mit der heißen Brühe übergießen, 20 Minuten quellen laßen.
Pilze in ein Sieb schütten und gründlich ausdrücken, die Brühe auffangen und
beiseite stellen. Stiele entfernen, Hüte in dünne Streifen shneiden. In
einer kleinen Schale Essig und Stärke miteinander verrühren.

In einer großen Kaßerolle Öl erhitzen. Ingwer zugeben, 30 Sekunden dünsten.
Brühe zugießen, dabei darauf achten, daß der Bodensatz nicht mit in den Topf
gerät. Zum Kochen bringen. Tofu, Pilze, Nudeln, Sojasauce, Chili und Zucker
in die Suppe geben. Auf mittlerer Hitze mit Deckel 5 Minuten kochen laßen.
Stärkepaste zufügen, rühren, bis die Suppe leicht andickt, ca. 1 Minute.

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