Spaghetti Carbonara

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
500 Gramm Spaghetti
1 Esslöffel Olivenöl
200 Gramm magerer Bauchspeck, gehackt
50 Milliliter Sahne
2 Eier, geschlagen
50 Gramm geriebener Parmesan
  Salz
  frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  eine Prise Cayennepfeffer
3 Teelöffel Butter, in kleinen Stückchen
....
Kategorien
! Mehlspeisen
  Nudeln
Zubereitung:
. Den Speck in feine Streifen schneiden, in einer Pfanne anbraten bis
er goldgelb ist, dann mit Sahne ablöschen und kurz aufkochen. Die
Eier verquirlen, mit Pfeffer und Muskat würzen und den Parmesan
zufügen. Nach Bedarf noch leicht salzen.

Die Spaghettini in Salzwasser bißfest kochen und abgießen. In den
Topf zurückgeben und mit einem kleinen Stück Butter vermengen.
Erst die Specksahne und dann die Käseeier sorgfältig untermengen.
Nicht mehr kochen, da sonst das Ei gerinnt und die Sauce nicht mehr
cremig ist. Mit schwarzem Pfeffer übermahlen und servieren.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2000/
08/08/index.html

:Stichwort : Sauce
:Stichwort : Pasta
:Stichwort : Speck
:Stichwort : Sahne
:Stichwort : Parmesan
:Erfaßt am : 31.05.2001
:Letzte Änder. : 31.05.2001


:Quelle : SWR 08.08.2000
:Erfaßer : Christina Philipp

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