Cappuccino Kirschtorte

Rezept für 1 - TORTE

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		CAPPUCCINO BAISER BÖDEN
225	Gramm	Eiweiß, entspricht 7 Eiern
200	Gramm	Zucker
50	Gramm	Weizenpuder
100	Gramm	Dunkle Kuvertüre
40	Gramm	Milchkuvertüre
25	Gramm	Pflanzenfett
15	Milliliter	Moccäxtrakt (aus löslichem Kaffee) oder Espresso
30	Gramm	Kakaopulver
		ABGEBUNDENE KIRSCHEN
150	Milliliter	Kirschsaft
80	Gramm	Zucker
1		Zimtstange
50	Milliliter	Kirschsaft
40	Gramm	Weizenpuder
350	Gramm	Kirschen
		FRISCHKÄSECRÉME
3		Blatt Gelatine
200	Gramm	Frischkäse (z.B. Philadelphia)
0.5		Unbehandelte Zitrone (etwas Schale und Saft)
50	Gramm	Puderzucker
400	Gramm	Geschlagene Sahne

....

Kategorien
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	Obst
	Milchprodukt

Zubereitung:
.	Baiser: Das Eiweiß mit dem Zucker zu einem festen, glänzenden Schnee schlagen. Dafür das Eiweiß mit etwas Zucker anschlagen und kurz vor Schluß den mit Weizenpuder gemischten Restzucker zugeben. Die beiden Kuvertüren zusammen mit dem Pflanzenfett auf kleiner Flamme auflösen, abkühlen laßen und vorsichtig unter den Eischnee heben. Zum Schluß Moccäxtrakt und Kakaopulver zugeben. Drei runde Böden (Durchmeßer: 26 cm) aufstreichen oder mit einer 6er Lochtülle aufdreßieren. Bei 180 Grad ca. 10 Minuten backen. Abgebundene Kirschen: 150 ml Kirschsaft mit Zucker und Zimtstange zum Kochen bringen. Kalten Kirschsaft mit dem Weizenpuder glattrühren und zu dem aufgekochten Kirschsaft geben. Zum Abbinden alles ca. 2 bis 3 Minuten richtig durchkochen und abkühlen laßen. Frischkäsecréme: Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse, Zitronensaft und -schale mit Puderzucker glattrühren. Die Gelatine ausdrücken, in einem kleinen Topf unter Erwärmen auflösen und mit etwas Frischkaesemasse anrühren (angleichen). Restmasse zugeben und glattrühren. Zum Schluß alles vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben. Fertigstellung: Einen Baiserboden auf der Unterseite mit fluessiger Kuvertüre einstreichen, trocknen laßen und in die Kuchenform legen. Nun im Wechsel die Frischkäsecréme und die abgebundenen Kirschen in Kreisen auf den Boden dreßieren. Den zweiten Boden auflegen und nach dem gleichen Prinzip verfahren. Letzten Boden auflegen und mit der Frischkäsecréme ganz einstreichen. Den Rand mit geraspelter Schokolade garnieren, die Torte in Stücke einteilen. Die Oberfläche mit Kakao bestäuben und darauf etwas Puderzucker stäuben. Sahnerosetten am Rand aufspritzen und mit frischen Kirschen garnieren. http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/rezept9.html :Stichwort : Torte :Stichwort : Baiser :Stichwort : Käse :Stichwort : Kirsche :Erfaßt am : 29.05.2001 :Letzte Änder. : 29.05.2001 :Quelle : von Claudia Henicke-Pöschk :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Baiser: Das Eiweiß mit dem Zucker zu einem festen, glänzenden
Schnee schlagen. Dafür das Eiweiß mit etwas Zucker anschlagen und
kurz vor Schluß den mit Weizenpuder gemischten Restzucker zugeben.
Die beiden Kuvertüren zusammen mit dem Pflanzenfett auf kleiner
Flamme auflösen, abkühlen laßen und vorsichtig unter den Eischnee
heben. Zum Schluß Moccäxtrakt und Kakaopulver zugeben. Drei runde
Böden (Durchmeßer: 26 cm) aufstreichen oder mit einer 6er
Lochtülle aufdreßieren. Bei 180 Grad ca. 10 Minuten backen.

Abgebundene Kirschen: 150 ml Kirschsaft mit Zucker und Zimtstange
zum Kochen bringen. Kalten Kirschsaft mit dem Weizenpuder
glattrühren und zu dem aufgekochten Kirschsaft geben. Zum Abbinden
alles ca. 2 bis 3 Minuten richtig durchkochen und abkühlen laßen.

Frischkäsecréme: Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Frischkäse, Zitronensaft und -schale mit Puderzucker glattrühren.
Die Gelatine ausdrücken, in einem kleinen Topf unter Erwärmen
auflösen und mit etwas Frischkaesemasse anrühren (angleichen).
Restmasse zugeben und glattrühren. Zum Schluß alles vorsichtig
unter die geschlagene Sahne heben.

Fertigstellung: Einen Baiserboden auf der Unterseite mit fluessiger
Kuvertüre einstreichen, trocknen laßen und in die Kuchenform legen.
Nun im Wechsel die Frischkäsecréme und die abgebundenen Kirschen in
Kreisen auf den Boden dreßieren. Den zweiten Boden auflegen und
nach dem gleichen Prinzip verfahren. Letzten Boden auflegen und mit
der Frischkäsecréme ganz einstreichen. Den Rand mit geraspelter
Schokolade garnieren, die Torte in Stücke einteilen. Die
Oberfläche mit Kakao bestäuben und darauf etwas Puderzucker
stäuben. Sahnerosetten am Rand aufspritzen und mit frischen
Kirschen garnieren.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/rezept9.html

:Stichwort : Torte
:Stichwort : Baiser
:Stichwort : Käse
:Stichwort : Kirsche
:Erfaßt am : 29.05.2001
:Letzte Änder. : 29.05.2001

:Quelle : von Claudia Henicke-Pöschk
:Erfaßer : Christina Philipp

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