Gebratener Tofu mit Gemüse

Rezept für 5 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Fester Tofu
100	Gramm	Broccoli
100	Gramm	Chinakohl
1	gross	Möhre
2		Zwiebeln
150	Gramm	Sojabohnensprossen
4		Knoblauchzehen
12	Esslöffel	Neutrales Öl
3	Esslöffel	Helle Sojasoße
1	Esslöffel	Dunkle Sojasoße
1	Teelöffel	Salz
2	Esslöffel	Zucker
2	Esslöffel	Maismehl

....

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Zubereitung:
.	Den Tofu unter fließendem kaltem Wasser abspülen, abtropfen laßen und in etwa 4 cm lange, 1,5 cm breite und 1 cm dicke Stücke schneiden. Den Broccoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Den Stiel schälen und in mundgerechte Scheiben schneiden. Vom Chinakohl die äußeren Blätter entfernen, schichtweise die einzelnen Blätter abtrennen, waschen und in grobe Stücke teilen. Die Möhre putzen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in etwa 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Die Sojabohnensprossen waschen und abtropfen laßen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer großen Pfanne 10 Eßlöffel Öl stark erhitzen. Den Tofu hineingeben und in etwa 5 Minuten auf allen Seiten goldbraun braten. Die Tofustücke mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen. Das restliche Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Den Knoblauch darin goldgelb braten. Den Broccoli, die Möhre und die Zwiebeln hinzufügen. Alles bei starker Hitze unter ständigem Wenden etwa 1 Minute scharf anbraten. Den Chinakohl, die Sojabohnensprossen, die beiden Sojasaucen, das Salz und den Zucker dazugeben und noch etwa 1 Minute mitbraten. Das Maismehl mit 4 Eßlöffeln Wasser glattrühren, zu dem Gemüse geben und kurz aufkochen laßen. Den Tofu dazugeben. Das Gericht noch einmal mit Sojasauce, Salz und Zucker abschmecken. Ein Schälchen mit Chilipulver dazustellen. Variante: Selbstverständlich kann man auch andere Gemüsesorten verwenden - je nachdem, was die Saison bietet. :Energie : 290 kcal :Zeitbedarf : 30 Minuten :Stichwort : vegetarisch Tofu Gemüse :Erfaßt am : 26.07.2000 :Letzte Änderung: 26.07.2000 :Quelle : ISBN 3-7742-2818-3 :Erfaßer : Max Thiell

Zubereitung:

Den Tofu unter fließendem kaltem Wasser abspülen, abtropfen laßen
und in etwa 4 cm lange, 1,5 cm breite und 1 cm dicke Stücke
schneiden.

Den Broccoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Den
Stiel schälen und in mundgerechte Scheiben schneiden.

Vom Chinakohl die äußeren Blätter entfernen, schichtweise die
einzelnen Blätter abtrennen, waschen und in grobe Stücke teilen.
Die Möhre putzen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die
Zwiebeln schälen, halbieren und in etwa 0,5cm dicke Scheiben
schneiden. Die Sojabohnensprossen waschen und abtropfen laßen. Den
Knoblauch schälen und fein hacken.

In einer großen Pfanne 10 Eßlöffel Öl stark erhitzen. Den Tofu
hineingeben und in etwa 5 Minuten auf allen Seiten goldbraun braten.
Die Tofustücke mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen.

Das restliche Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Den Knoblauch
darin goldgelb braten. Den Broccoli, die Möhre und die Zwiebeln
hinzufügen. Alles bei starker Hitze unter ständigem Wenden etwa 1
Minute scharf anbraten.

Den Chinakohl, die Sojabohnensprossen, die beiden Sojasaucen, das
Salz und den Zucker dazugeben und noch etwa 1 Minute mitbraten. Das
Maismehl mit 4 Eßlöffeln Wasser glattrühren, zu dem Gemüse geben
und kurz aufkochen laßen. Den Tofu dazugeben. Das Gericht noch
einmal mit Sojasauce, Salz und Zucker abschmecken. Ein Schälchen
mit Chilipulver dazustellen.

Variante: Selbstverständlich kann man auch andere Gemüsesorten
verwenden - je nachdem, was die Saison bietet.

:Energie : 290 kcal
:Zeitbedarf : 30 Minuten
:Stichwort : vegetarisch Tofu Gemüse
:Erfaßt am : 26.07.2000
:Letzte Änderung: 26.07.2000

:Quelle : ISBN 3-7742-2818-3
:Erfaßer : Max Thiell

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