Tom Ka Gai Suppe

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Rezept für 4 - 'portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
0.25 Liter Hühnerbrühe
400 Gramm Hühnerbrust
500 Milliliter ´Kokosmilch
1 Dose "Straw Mushrooms" (Pilze)
4 Stiele Zitronengras
60 Gramm Galgantwurzel
4 Kaffir-Limettenblätter,bis 5
2 Chilis nach Geschmack,bis 3
60 Gramm Frühlingszwiebeln
2 Corianderwurzeln,mit Grün
0.5 Limone
2 Esslöffel Fischsauce nach Geschmack
....
Kategorien
! Thailand
  Suppe
Zubereitung:
. 1/2 Limone oder 1-2 Limetten 2 Eßlöffel Fischsauce nach Geschmack

Hühnerfleisch in kleine Stücke schneiden Pilze abgießen und
halbieren Zitronengras platt drücken und in schräge Streifen
schneiden Galgantwurzel in dünne Scheiben schneiden Kaffir-
Limettenblätter der Länge nach falten, den Mittelstrang entfernen
und jedes Blatt vierteln Corianderwurzeln ebenso platt drücken, evtl.
halbieren Coriandergrün klein schneiden ebenso die Frühlingszwiebeln
Chilis platt schlagen und halbieren Limone entsaften Zubereitung:
Hühnerbrühe erwärmen 2/3 der Kokosmilch dazugeben unter Rühren zum
Kochen bringen (Gefahr der Verklumpung) Fleisch dazugeben - rühren
nur köcheln laßen Pilze dazu - restliche Kokosmilch mit einrühren
Zitronengras, Galgant, Kaffirblätter, Corianderwurzel dazugeben ca.
5 Min. weiter köcheln laßen Vom Feuer nehmen und abschmecken mit:
etwas Salz, 2-3 Eßlöffeln Fischsauce, Limonensaft, und Chilis.

(Die Chilis nach einiger Zeit rausnehmen, wenn man es nicht so
scharf will) Nochmal erwärmen, etwas ziehen laßen und zum Schluß
Coriandergrün und Frühlingszwiebeln darüber streuen. Eventuell
vorher oder beim Eßen Zitronengras, Kaffir-Limettenblätter,
Corianderwurzel und Galgant entfernen.

:Stichwort : Kokosmilch
:Stichwort : Fischsauce
:Stichwort : Zitronengras
:Erfaßt am : 10.02.2001
:Letzte Änder. : 10.02.2001


:Quelle : in Starnberg/D
:Erfaßer : G.Gramsjäger

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