Hähnchen mit Ananas und Cashewkernen

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
80 Gramm Cashewkerne, ungeröstetund ungesalzen
2 Esslöffel Öl
4 Knoblauchzehen; fein gehackt
1 gross Zwiebel; in große Stückegeschnitten
2 Teelöffel Rote Chilischote; gehackt
350 Gramm Hähnchenschenkelfleisch;in kleine Stückegeschnitten
0.5 Rote Paprika; gehackt
0.5 Grüne Paprika; gehackt
2 Esslöffel Austernsauce
1 Esslöffel Fischsauce
1 Teelöffel Zucker
320 Gramm Ananas, frisch; in keineStücke geschnitten
3 Frühlingszwiebeln; gehackt
2 Esslöffel Kokosraspel; geröstet
....
Kategorien
! Geflügel
  Hähnchen
  Ananas
  Gemüse
Zubereitung:
. Cashewkerne bei 180GradC im Backofen in 15 Minuten goldbraun rösten.

Öl im Wok oder in einer großen Pfanne erhitzen und Knoblauch,
Zwiebel und Chili bei milder Hitze 2 Minuten braten. Herausnehmen.
Wok erneut stark erhitzen. Hähnchenfleisch und Paprikastücke darin
in 2 Portionen unter Rühren braten, bis das Fleisch leicht gebräunt
ist. Die Hitze muß sehr stark sein, damit das Fleisch saftig bleibt.

Zwiebelmischung und Austernsauce, Fischsauce, Zucker und Ananas in
den Wok geben und 2 Minuten braten. Cashewkerne unterrühren. Auf
einer Servierplatte anrichten und mit Frühlingszwiebeln und
Kokosraspeln bestreuen. Sofort mit Reis servieren.

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