Zopf mit Bananen und Johannisbrotmehl

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Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge Einheit Zutat
15 Gramm Frische Hefe
25 Gramm Zucker
50 Milliliter Warmes Wasser
375 Gramm Vollmehl
1 Teelöffel (5ml) Salz
3 Esslöffel (45 ml) Johannisbrotmehl
2 Esslöffel (30 ml) Honig
2 Bananen, zerdrückt
1 Ei, verschlagen
0.5 Teelöffel Vanillearoma
2 Esslöffel (30 ml) Sesamsamen (Glasur)
....
Kategorien
! Backen
  Brot
  Bananen
Zubereitung:
. Hefe, Zucker und warmes Wasser verrühren. An einem warmen Ort 5 - 10
Minuten quellen laßen. Mehl mit Salz und Johannisbrotmehl in eine
Schüssel sieben. Hefemasse, Bananenpüree, Ei (ein wenig aufheben)
und Vanillearoma zugeben. Zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten
und gut durchkneten. Zugedeckt in einer sauberen Schüssel 30 - 40
Minuten gehen laßen. Erneut kurz durchkneten. In drei Teile teilen
und jedes Teil zu einem Strang von ca. 30 cm Länge rollen. In der
Mitte mit dem Flechten beginnen, damit der Zopf schön gleichmäßig
wird. Auf ein gefettetes Backblech legen. Zugedeckt 20 - 25 Minuten
gehen laßen. Mit dem aufgehobenen Ei bestreichen und mit den
Sesamsamen bestreuen. Im vorgeheizten Rohr bei 220° (Gas Stufe 7) 25
- 35 Minuten backen und auf einem Kuchengitter auskühlen laßen.

Um das Brot besonders lecker zu servieren, es einen Tag vorher
backen.

Zubereitungszeit: 1 ½ Stunden Backzeit: 25 - 35 Minuten Ergibt einen
Zopf von ca. 875 g

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