Paprika Suppe mit Basilikum

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8		Gelbe Paprika, ŕ 150 g
2		Knoblauchzehen, geviertelt
1	Esslöffel	Olivenöl
600	Milliliter	Fettfreie Gemüsebouillon
90	Gramm	Saurer Halbrahm, glatt gerührt
		Salz, Pfeffer, nach Bedarf
2	Esslöffel	Basilikumblätter, in feinen Streifen

....

Kategorien
!	Suppe
	Vegetarisch
	Paprika
	Basilikum

Zubereitung:
.	Von der Hälfte der Parikas den oberen Viertel (als Deckel) abschneiden, entkernen, weiße Zwischenwände herausschneiden, mit den Deckeln zugedeckt kühl stellen. Die restlichen Paprikas entkernen, in Stücke schneiden, mit dem Knoblauch im warmen Öl andampfen. Die Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 5 Min. dämpfen. Die Bouillon dazugießen, aufkochen, Hitze reduzieren, die Suppe zugedeckt ca. 25 Min. köcheln. Paprika mit wenig Bouillon pürieren, durch ein Sieb streichen, die restliche Bouillon und den Rahm darunter rühren, würzen, auskühlen. Suppe bis zum Mitnehmen zugedeckt kühl stellen. Vor dem Abfüllen (z. B. in einen Kühlkrug ) Basilikum unter die Suppe mischen. Zum Servieren in die Peperoni füllen. Diese können mitgegeßen werden. Läßt sich vorbereiten: Peperoni und Suppe 1/2 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt kühl stellen. Pro Person: 7 g Fett, 5 g Eiweiß, 11 g Kohlenhydrate, 547 kj (130 kcal)

Zubereitung:

Von der Hälfte der Parikas den oberen Viertel (als Deckel)
abschneiden, entkernen, weiße Zwischenwände herausschneiden, mit
den Deckeln zugedeckt kühl stellen. Die restlichen Paprikas
entkernen, in Stücke schneiden, mit dem Knoblauch im warmen Öl
andampfen. Die Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 5 Min. dämpfen. Die
Bouillon dazugießen, aufkochen, Hitze reduzieren, die Suppe
zugedeckt ca. 25 Min. köcheln. Paprika mit wenig Bouillon pürieren,
durch ein Sieb streichen, die restliche Bouillon und den Rahm
darunter rühren, würzen, auskühlen. Suppe bis zum Mitnehmen
zugedeckt kühl stellen. Vor dem Abfüllen (z. B. in einen Kühlkrug )
Basilikum unter die Suppe mischen. Zum Servieren in die Peperoni
füllen. Diese können mitgegeßen werden.

Läßt sich vorbereiten: Peperoni und Suppe 1/2 Tag im Voraus
zubereiten, zugedeckt kühl stellen.

Pro Person: 7 g Fett, 5 g Eiweiß, 11 g Kohlenhydrate, 547 kj (130
kcal)

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