Klaßischer Pudding mit glacierten Birnen

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Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge Einheit Zutat
125 Gramm Butter
125 Gramm Zucker
1 Vanilleschote
4 Eigelb
4 Eiweiss
75 Gramm geriebene Mandeln
150 Gramm Loeffelbisquit
40 Milliliter Weinbrand
1 (-2) Birnen
2 Esslöffel (-3) Zucker zum Karmamellisieren
50 Milliliter Weisswein
2 Centiliter Birnenschnaps
  etwas Butter zum Anbraten
....
Kategorien
! Nachtisch
  Obst
Zubereitung:
. Vanilleschote halbieren und das Mark heraußtreichen. Butter, Zucker
und Vanillemark schaumig rühren und nach und nach die Eigelbe
untermischen. Das steif geschlagene Eiweiß unterheben. Die
Löffelbisquit fein reiben und mit den Mandeln mischen, dann
ebenfalls unter die Masse heben. Mit dem Weinbrand abschmecken.

Kleine Auflaufformen ausbuttern und mit Zucker ausstreuen. Die
Puddingmasse in die Formen füllen. Da die Masse noch etwas aufgeht
die Formen nur 2/3 voll füllen. Im Ofen bei 180 Grad C cirka 30
Minuten im Wasserbad den Pudding backen. Dann aus der Form stürzen
und lauwarm mit den glacierten Birnen servieren.

Dafür die Birnen in Spalten schneiden (nach Belieben schälen). In
etwas Butter die Birnen anschwitzen und mit Zucker bestreuen. Den
Zucker karamellisieren laßen und zum Schluß mit Birnenschnaps und
Weißwein ablöschen. Kurz aufkochen laßen und anrichten.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2000/
10/17/index.html

:Stichwort : Pudding
:Stichwort : Birne
:Erfaßt am : 19.06.2001
:Letzte Änder. : 19.06.2001

:Quelle : SWR 17.10.2000
:Erfaßer : Christina Philipp

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