SÜSSER RISOTTO MIT ERDBEERPÜRREE

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Esslöffel	Butter
300	Gramm	Risotto-Reis
0.25	Liter	Milch
1	Prise	Salz
1		Vanilleschote
200	Gramm	Reife Aprikosen
500	Gramm	Erdbeeren
3	Esslöffel	Puderzucker
2	Esslöffel	Zitronensaft
2	Esslöffel	Creme fraiche
2	Esslöffel	Gehackte Pistazienkerne

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Kategorien
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	Reis
	Wok
	Vegetarisch

Zubereitung:
.	Zubereitung: Zuerst den Wok und dann darin die Butter erhitzen. Den Reis im Fett unter Rühren 2 Min. anbraten, bis er glasig ist. Die Milch mit 1/4 l Wasser und Salz mischen und angießen. Die Vanilleschote längs aufschlitzen und hinzufügen. Den Reis zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 20 Min. garen, dabei ab und zu umrühren. Die Reiskörner müssen außen weich sein, aber innen noch Biß haben. Die Aprikosen inzwischen überbrühen, häuten, halbieren und entsteinen, dann in Spalten schneiden. Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Die Hälfte der Erdbeeren mit Puderzucker und Zitronensaft pürieren. Aprikosenspalten, Erdbeerviertel und Creme fraiche unter den Risotto heben und kurz erhitzen. Risotto mit den gehackten Pistazien bestreuen und mit dem Erdbeerpüree servieren. Pro Portion etwa 1900 kJ / 455 kcal :Quelle : M. Szwillus Vegetarisches im Wok :Erfaßer : Ilka Spiess

Zubereitung:

Zubereitung: Zuerst den Wok und dann darin die Butter erhitzen. Den
Reis im Fett unter Rühren 2 Min. anbraten, bis er glasig ist.

Die Milch mit 1/4 l Wasser und Salz mischen und angießen. Die
Vanilleschote längs aufschlitzen und hinzufügen. Den Reis
zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 20 Min. garen, dabei ab und zu
umrühren. Die Reiskörner müssen außen weich sein, aber innen
noch Biß haben.

Die Aprikosen inzwischen überbrühen, häuten, halbieren und
entsteinen, dann in Spalten schneiden. Die Erdbeeren waschen, putzen
und vierteln. Die Hälfte der Erdbeeren mit Puderzucker und
Zitronensaft pürieren.

Aprikosenspalten, Erdbeerviertel und Creme fraiche unter den Risotto
heben und kurz erhitzen.

Risotto mit den gehackten Pistazien bestreuen und mit dem
Erdbeerpüree servieren.

Pro Portion etwa 1900 kJ / 455 kcal

:Quelle : M. Szwillus Vegetarisches im Wok
:Erfaßer : Ilka Spiess

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