Kalte Tomatensuppe mit Chipotle und Pfirsich-Salsa

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Strauchtomaten
1	Tasse (250ml)	Tomatenpüree; aus der Packung; Menge anpassen
4	Esslöffel	Gehackte (rote) Zwiebel
3	Esslöffel	Koriandergrün, gehackt mehr nehmen
2	Teelöffel	Chipotle en adobo; gehackt mehr nach Wunsch
1		Koblauchzehe; zerdrückt
1		Pfirsich; gehäutet, entkernt und fein gewürfelt
1		Jalapeno-Chili; entkernt, fein gewürfelt

....

Kategorien
!	Suppe
	Kalt
	Tomaten

Zubereitung:
.	Tomaten waschen, halbieren, entkernen und fein würfeln. Die Würfel von ca. 1 Tomate beiseite stellen, den Rest mit Chipotle, Knoblauch, 2 Eßlöffeln Zwiebel, 2 EL Koriandergrün und genügend Tomatenpüree, um eine flüßige Konsistenz zu erzielen, im Mixer pürieren. Kalt stellen. Pfirsich, Jalapeno, Tomatenwürfel, restliche Zwiebel und restliches Koriandergrün vermischen und ebenfalls kalt stellen. Alles gut durchkühlen laßen. Tomatensuppe in Schalen schöpfen, Pfirsichsalsa obenaufgeben. 4 Vorspeisenportionen; nettes Sommereßen für Zwei.

Zubereitung:

Tomaten waschen, halbieren, entkernen und fein würfeln. Die Würfel
von ca. 1 Tomate beiseite stellen, den Rest mit Chipotle, Knoblauch,
2 Eßlöffeln Zwiebel, 2 EL Koriandergrün und genügend Tomatenpüree,
um eine flüßige Konsistenz zu erzielen, im Mixer pürieren. Kalt
stellen.

Pfirsich, Jalapeno, Tomatenwürfel, restliche Zwiebel und restliches
Koriandergrün vermischen und ebenfalls kalt stellen. Alles gut
durchkühlen laßen.

Tomatensuppe in Schalen schöpfen, Pfirsichsalsa obenaufgeben.

4 Vorspeisenportionen; nettes Sommereßen für Zwei.

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