Rotes Johannisbeersorbet

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1500	Gramm	Johannisbeeren rot
100	Gramm	Zucker
200	Gramm	Läuterzucker
		;je nach Säure d. Beeren
0.25	Liter	Rotwein; um 1/3 reduziert
188	Milliliter	Mineralwasser
		LÄUTERZUCKER
1	Liter	Wasser
1	Kilo	Zucker

....

Kategorien
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	Kalt
	Johannisbeere

Zubereitung:
.	Für den Läuterzucker Wasser und Zucker zusammen aufkochen, abschäumen, abkühlen. Auf Flaschen gezogen lange haltbar. Für das Sorbet, Johannisbeeren sauber abzupfen, in eine Schüssel geben, mit dem Zucker innig vermischen und ca. 2 Stunden ziehen laßen. Läuterzucker, Rotwein und Mineralwasser zu den Johannisbeeten geben, aufmixen und durch ein Sieb drücken. Wenn nötig, jetzt noch einmal mit Zucker abschmecken. In die Sorbetiere geben und frosten. Bitte nur vollreife Früchte verwenden, sonst wird das Sorbet sauer und flach. : Quelle: Nach: Heinz Winkler Die große Küche und ihre kleinen Geheimniße erfaßt von Ilka Spiess 15.08.1995 :Datum : 26.09.2000

Zubereitung:

Für den Läuterzucker Wasser und Zucker zusammen aufkochen,
abschäumen, abkühlen. Auf Flaschen gezogen lange haltbar.

Für das Sorbet, Johannisbeeren sauber abzupfen, in eine Schüssel
geben, mit dem Zucker innig vermischen und ca. 2 Stunden ziehen
laßen. Läuterzucker, Rotwein und Mineralwasser zu den
Johannisbeeten geben, aufmixen und durch ein Sieb drücken. Wenn
nötig, jetzt noch einmal mit Zucker abschmecken. In die Sorbetiere
geben und frosten.

Bitte nur vollreife Früchte verwenden, sonst wird das Sorbet sauer
und flach.
: Quelle: Nach: Heinz Winkler Die große Küche und ihre kleinen
Geheimniße erfaßt von Ilka Spiess

15.08.1995
:Datum : 26.09.2000

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