Buschbohnen mit Lammkoteletts und Bratkartoffeln

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Buschbohnen
50	Gramm	Speck
		Frischer Majoran
250	Gramm	Pellkartoffeln
2	klein	Zwiebeln
6		Lammkoteletts; a 50 g
100	Milliliter	Brauner Fond
100	Milliliter	Rotwein; trocken
1		Knoblauchzehe
0.5		Zweig Rosmarin
		Etwas Butter
		; Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Fleisch
	Lamm
	Bohne

Zubereitung:
.	Zuerst die Pellkartoffeln kochen. Für die Sauce den braunen Fond mit dem Rotwein in einen Topf geben. Rosmarin und die zerdrückte Knoblauchzehe zufügen, alles so lange einkochen, bis die Menge um die Hälfte reduziert ist. Bohnen putzen, abkochen, in sehr kaltem Waßer oder Eiswaßer kurz abschrecken. Pellkartoffeln in Scheiben schneiden, eine Zwiebel in Ringe schneiden. Beides in etwas Butter anbraten, salzen, pfeffern. Bratkaroffeln warmstellen. Koteletts salzen, pfeffern,braun anbraten. Für die Bohnen 1 Zwiebel und den Speck fein würfeln, in Butter anschwitzen. Bohnen zugeben, durchschwenken. Mit frischgehacktem Majoran, Salz und Pfeffer würzen. Sauce durch ein Sieb paßieren. Buschbohnen mit Koteletts, Sauce und Bratkartoffeln servieren.

Zubereitung:

Zuerst die Pellkartoffeln kochen. Für die Sauce den braunen Fond mit
dem Rotwein in einen Topf geben. Rosmarin und die zerdrückte
Knoblauchzehe zufügen, alles so lange einkochen, bis die Menge um die
Hälfte reduziert ist.

Bohnen putzen, abkochen, in sehr kaltem Waßer oder Eiswaßer kurz
abschrecken. Pellkartoffeln in Scheiben schneiden, eine Zwiebel in
Ringe schneiden. Beides in etwas Butter anbraten, salzen, pfeffern.
Bratkaroffeln warmstellen.

Koteletts salzen, pfeffern,braun anbraten. Für die Bohnen 1 Zwiebel
und den Speck fein würfeln, in Butter anschwitzen. Bohnen zugeben,
durchschwenken. Mit frischgehacktem Majoran, Salz und Pfeffer würzen.
Sauce durch ein Sieb paßieren. Buschbohnen mit Koteletts, Sauce und
Bratkartoffeln servieren.

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