Herzhaftes Sommergemüse mit Rostbraten

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Rote Paprikaschote
1		Zucchini
4		Tomaten
1	klein	Aubergine
1	klein	Fenchelknolle
2	klein	Zwiebeln
2		Knoblauchzehen
50	Gramm	Geräucherter Bauch
1	Scheibe	Schweinehals
1		Durchwachsener Rostbraten
1		Zweig Thymian
1		Zweig Rosmarin
1		Zweig Salbei
		Olivenöl
		; Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Fleisch
	Schwein
	Rind
	GemÃ¼se

Zubereitung:
.	Die Paprika waschen, entkernen und in große Stücke schneiden, den Fenchel ebenso. Die Aubergine in dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreün, 15 Min. stehen laßen, damit die Bitterstoffe Die Tomaten und die Zwiebeln halbieren. Den Speck aufrollen. Die Fleischscheiben halbieren und mit Knoblauchstiften spicken. Olivenöl in die Saftpfanne des Backofens gießen und erhitzen. Das ganze Gemüse und das Fleisch gleichmäßig darauf verteilen. Salzen, pfeffern, die Kräuterzweige dazwischenlegen und mit Olivenöl beträufeln. Alles 15 Min. im vorgeheizten Backofen bei 250°C garen. Fleisch und Gemüse auf Tellern anrichten, mit etwas Bratfond begießen und mit frischem Brot servieren.

Zubereitung:

Die Paprika waschen, entkernen und in große Stücke schneiden, den
Fenchel ebenso. Die Aubergine in dicke Scheiben schneiden, mit Salz
bestreün, 15 Min. stehen laßen, damit die Bitterstoffe

Die Tomaten und die Zwiebeln halbieren. Den Speck aufrollen. Die
Fleischscheiben halbieren und mit Knoblauchstiften spicken.

Olivenöl in die Saftpfanne des Backofens gießen und erhitzen. Das
ganze Gemüse und das Fleisch gleichmäßig darauf verteilen. Salzen,
pfeffern, die Kräuterzweige dazwischenlegen und mit Olivenöl
beträufeln. Alles 15 Min. im vorgeheizten Backofen bei 250°C garen.
Fleisch und Gemüse auf Tellern anrichten, mit etwas Bratfond begießen
und mit frischem Brot servieren.

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