GEBRATENES PERLHUHN MIT FRÜHLINGSSALAT

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
2 Perlhuhnbrueste
300 Gramm Gemischte Fruehlingssalate (Loewenzahn,
  -- Brunnenkresse, Rucola, Friseesalat)
100 Gramm Frische Sprossen; Linsen, Rettich - oder Radieschen
50 Gramm Geschaelter Sesam
50 Gramm Frischer Ingwer; gerieben
1 Bund Frischer Koriander; fein geschnitten
1 Esslöffel Honig
2.5 Esslöffel Oystersauce
2 Esslöffel Sherryessig
125 Milliliter Sesamoel; ca
  ; Salz, Pfeffer
....
Kategorien
! Geflügel
  Perlhuhn
  Salat
Zubereitung:
. Fett und Sehnen der Perlhuhnbrüste entfernen. Aus 2 EL Oystersauce,
1 EL Honig, etwas frisch geriebenem Ingwer, Salz und Pfeffer eine
Marinade mischen und die Perlhuhnbrüste von beiden Seiten damit
einstreichen. Die Perlhuhnbrüste in einer Pfanne (mit feürfestem
Griff) mit etwas Sesamöl von beiden Seiten kurz anbraten und
anschließend im Ofen bei 180 Grad ca. 5-6 Minuten weiterbraten.
Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten.

Koriander und restlichen Ingwer mit 6 EL Sesamöl und Sherryeßig zu
einer Vinaigrette mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den
gerösteten Sesam und 1 TL Oystersauce untermischen.

Die gewaschenen und gut getrockneten Salate mit der Vinaigrette
anmachen. Salat auf Tellern anrichten, die Sproßen lockerdarüber
geben und die in Scheibengeschnittene Perlhuhnbrust dazu servieren.

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