SAURE HERINGE MIT GEBRATENEN DILLGURKEN

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Gruene Heringe
1		Salatgurke; fein geschnitten
1		Schalotte; fein geschnitten
1		Knoblauchzehe; fein geschnitten
1	Bund	Dill; fein geschnitten
125	Milliliter	Weisswein
1	Esslöffel	Essig
1	Teelöffel	Gemuesebruehe-Pulver
1	Teelöffel	Koriander; geschrotet
1	Esslöffel	Mehl
1	Prise	Zucker
		; Salz, Pfeffer
		Butter

....

Kategorien
!	Fisch
	Eingelegt
	Gurke
	Kater

Zubereitung:
.	Gurke schälen und in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne mit Butter weich braten. Gurken mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe-Pulver würzen. Kurz vor dem Anrichten den Dill untermischen. Heringe putzen, Kopf abtrennen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Mehl bestäuben. In einer Pfanne mit etwas Butter von beiden Seiten je 3 Minuten anbraten, warm stellen. In derselben Pfanne mit etwas Butter Knoblauch und die Schalotte anschwitzen. Mit Wein und Eßig ablöschen und mit Zucker und Koriander würzen. Die Flüßigkeit um die Hälfte einkochen. Die Sauce mit etwas Butter binden. Die Heringe dazugeben, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Gurken servieren.

Zubereitung:

Gurke schälen und in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne mit
Butter weich braten.

Gurken mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe-Pulver würzen. Kurz vor
dem Anrichten den Dill untermischen.

Heringe putzen, Kopf abtrennen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit
Mehl bestäuben. In einer Pfanne mit etwas Butter von beiden Seiten
je 3 Minuten anbraten, warm stellen.

In derselben Pfanne mit etwas Butter Knoblauch und die Schalotte
anschwitzen. Mit Wein und Eßig ablöschen und mit Zucker und
Koriander würzen.

Die Flüßigkeit um die Hälfte einkochen. Die Sauce mit etwas
Butter binden. Die Heringe dazugeben, alles mit Salz und Pfeffer
abschmecken und mit den Gurken servieren.

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