FISCH AUF FENCHELBETT UND LIMONENREIS

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Seelachsfilets
300	Gramm	Fenchel; grob gehackt
100	Gramm	Zwiebeln; in Streifen geschnitten
1		Knoblauchzehen; gepresst
1	Teelöffel	Akazienhonig oder Zucker
100	Milliliter	Weisswein oder Apfelwein
0.25		Rote Paprika; fein gewuerfelt
		Dill oder Petersilie
		Etwas Koriander
		Olivenoel
0.5		Zitrone; unbehandelt in Scheiben geschnitten
		; Salz, Pfeffer
		LIMONENREIS
150	Gramm	Basmatireis
1		Limone
		Weisser Pfeffer
1	Esslöffel	Butter

....

Kategorien
!	Fisch
	Seelachs
	Fenchel

Zubereitung:
.	Öl in einer grossen Pfanne erhitzen, darin die Fenchelstücke und Zwiebelstreifen etwa 10 Minuten langsam zugedeckt dämpfen. Knoblauch, Honig und den Weißwein dazugeben, etwas salzen und nochmals kurz aufkochen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Gratinform mit Butter oder Öl ausstreichen und das Gemüse hineingeben. Die Paprikaoder Peperoniwürfel darüberstreün. Die Fischfilets waschen, trockentupfen, salzen, ggf. in mundgerechte Stücke schneiden und schön angeordnet auf das Gemüse legen. Mit den gehackten Kräutern, Salz, Pfeffer und Koriander bestreün und mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Auf jedes Fischfilet eine Zitronenscheibe legen. Im vorgeheizten Ofen je nach Dicke der Filets etwa 20 Minuten backen. Für den Limonenreis mit einem Sparschäler etwas Schale von der Limone abschälen. Den Reis mit den Schalen und der doppelten Menge Waßer weich kochen. Den Reis abseits vom Herd 5 Minuten nachqüllen laßen. Die Limonenschalen entfernen, den Reis mit Pfeffer würzen und die Butter unterziehen.

Zubereitung:

Öl in einer grossen Pfanne erhitzen, darin die Fenchelstücke und
Zwiebelstreifen etwa 10 Minuten langsam zugedeckt dämpfen.
Knoblauch, Honig und den Weißwein dazugeben, etwas salzen und
nochmals kurz aufkochen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Gratinform mit Butter oder
Öl ausstreichen und das Gemüse hineingeben. Die Paprikaoder
Peperoniwürfel darüberstreün.

Die Fischfilets waschen, trockentupfen, salzen, ggf. in mundgerechte
Stücke schneiden und schön angeordnet auf das Gemüse legen. Mit
den gehackten Kräutern, Salz, Pfeffer und Koriander bestreün und
mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Auf jedes Fischfilet eine
Zitronenscheibe legen. Im vorgeheizten Ofen je nach Dicke der Filets
etwa 20 Minuten backen.

Für den Limonenreis mit einem Sparschäler etwas Schale von der
Limone abschälen. Den Reis mit den Schalen und der doppelten Menge
Waßer weich kochen. Den Reis abseits vom Herd 5 Minuten nachqüllen
laßen. Die Limonenschalen entfernen, den Reis mit Pfeffer würzen
und die Butter unterziehen.

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