Kürbiskernbrot mit pochiertem Ei und Paprikaschmand

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
80	Gramm	Schmand
2	Esslöffel	Sauerrahm
0.5		Rote Paprikaschote in Würfel geschnitten
		; Salz
1	Prise	Cayennepfeffer
1	Prise	Paprikapulver, edelsüß
		Koriander; frisch gemahlen
1	Schuss/Spur	Zitronensaft
1	Teelöffel	Kerbel; gehackt
2	Esslöffel	Sojasprossen
10	Gramm	Butter
2		Eier
1	Liter	; Wasser
1	Esslöffel	Essig; nach Belieben mehr
2	Scheibe	Kürbiskernbrot
2		Kerbelzweige zum Garnieren

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Kalt
	Brot
	Ei

Zubereitung:
.	Schmand und Sauerrahm verrühren, Paprikawürfel unterrühren. Würzen und mit Zitronensaft und Kerbel abschmecken. Die Sojasprossen in schäumender Butter kurz anschwitzen und leicht salzen. Einen Liter Waßer mit Eßig bis knapp unter dem Siedepunkt erhitzen. Die Eier nacheinander in einen Schöpflöffel schlagen und langsam in das Eßigwaßer gleiten laßen. Nach vier Minuten mit einem Schaumlöffel herausheben. Abtropfen lassen. Brote mit Paprikaschmand bestreichen, je ein pochiertes Ei darauflegen, mit Sojasproßen und Kerbel bestreün. Kalorien pro Person: ca. 300.

Zubereitung:

Schmand und Sauerrahm verrühren, Paprikawürfel unterrühren. Würzen
und mit Zitronensaft und Kerbel abschmecken.

Die Sojasprossen in schäumender Butter kurz anschwitzen und leicht
salzen.

Einen Liter Waßer mit Eßig bis knapp unter dem Siedepunkt erhitzen.

Die Eier nacheinander in einen Schöpflöffel schlagen und langsam in
das Eßigwaßer gleiten laßen. Nach vier Minuten mit einem
Schaumlöffel herausheben. Abtropfen lassen.

Brote mit Paprikaschmand bestreichen, je ein pochiertes Ei
darauflegen, mit Sojasproßen und Kerbel bestreün.

Kalorien pro Person: ca. 300.

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