SCHARFE BANANENSAUCE

Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3		Schalotten
1		Daumenkuppengroßes Stück
		frischer Ingwer
3		Knoblauchzehen
2	Esslöffel	Neutrales Öl
2		Bananen
2		Limonen; den Saft
		oder Zitronen
0.5	Teelöffel	Garnelenpaste
1	Esslöffel	Chilipaste (oder Sambal
		Ölek) oder 8 frische
		Chilischoten
2	Esslöffel	Fischsauce (Nuoc mam Nam
		plaa)
2	Esslöffel	Zucker; optional
		Etwas heißes Wasser oder
		Kokoßahne
1	Bund	Korianderkraut

....

Kategorien
!	Grundrezept
	Sauce
	Banane

Zubereitung:
.	Schalotten, Ingwer und Knoblauch würfeln und im heißen Öl andünsten. Bananen schälen, kleinschneiden und mit dem Limonen- oder Zitronensaft vermischen, in den Topf füllen und einige Minuten mitdünsten. Garnelenpaste und Chilipaste oder entkernte Chilischoten zufügen. Mit Fischsauce und Zucker würzen. Die Sauce mit Wasser oder Kokossahne soweit verdünnen, daß sie eine cremige Konsistenz hat. Schließlich alles mit dem Pürierstab oder im Mixer glatt pürieren. Die Sauce schmeckt warm, besser sogar noch kalt. Unmittelbar vor dem Servieren die gehackten Korianderblätter unterrühren. Tip: Die Sauce paßt nicht nur zu Hackfleischbällchen, sondern auch zu Spareribs oder Steaks.

Zubereitung:

Schalotten, Ingwer und Knoblauch würfeln und im heißen Öl andünsten.
Bananen schälen, kleinschneiden und mit dem Limonen- oder
Zitronensaft vermischen, in den Topf füllen und einige Minuten
mitdünsten. Garnelenpaste und Chilipaste oder entkernte Chilischoten
zufügen. Mit Fischsauce und Zucker würzen.

Die Sauce mit Wasser oder Kokossahne soweit verdünnen, daß sie eine
cremige Konsistenz hat. Schließlich alles mit dem Pürierstab oder im
Mixer glatt pürieren. Die Sauce schmeckt warm, besser sogar noch
kalt.

Unmittelbar vor dem Servieren die gehackten Korianderblätter
unterrühren.

Tip: Die Sauce paßt nicht nur zu Hackfleischbällchen, sondern auch zu
Spareribs oder Steaks.

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