SCHALOTTENSAUCE

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3		Schalotten; klein geschnitten
4	Esslöffel	Vermouth, z.B. Noilly Prat
2	Esslöffel	Estragonessig
1		Becher Creme fraiche
1	Esslöffel	Frischer Estragon
2		Tomaten; das gewuerfelte Fleisch
		Butter
		Wasser
		Salz

....

Kategorien
!	Grundrezept
	Sauce
	Zwiebel

Zubereitung:
.	Schalotten in Butter glasig andünsten. Mit Eßig, Vermouth und etwas Waßer ablöschen. In dieser Flüßigkeit läßt man die Schalotten 5-6 Min. garen. Danach Creme fraiche dazu - alles schön verrühren. Tomatenfleisch und feingehackten Estragon beigeben. Alles leicht köcheln laßen nicht kochen - mit Salz abschmecken. Schmeckt zu allen Fischfilets, auch kalt zum Grillen oder zu Scampis sehr lecker.

Zubereitung:

Schalotten in Butter glasig andünsten. Mit Eßig, Vermouth und
etwas Waßer ablöschen. In dieser Flüßigkeit läßt man die
Schalotten 5-6 Min. garen.

Danach Creme fraiche dazu - alles schön verrühren. Tomatenfleisch
und feingehackten Estragon beigeben. Alles leicht köcheln laßen
nicht kochen - mit Salz abschmecken.

Schmeckt zu allen Fischfilets, auch kalt zum Grillen oder zu Scampis
sehr lecker.

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