PIPERADE PROVENCALE (RÜHREI MIT PAPRIKA)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		-4 grüne Paprika
1		Aubergine
4		Tomaten
5	Esslöffel	Öl
6		-9 Eier
		Salz
		Majoran
200	Milliliter	Oliven

....

Kategorien
!	Ei
	Aubergine
	Paprika

Zubereitung:
.	Paprika halbieren, waschen und in Streifen, Aubergine in Würfel schneiden. Beides in Öl zugedeckt weichdünsten. Tomaten kurz in kochendes Waßer legen, schälen, in Scheiben schneiden und mitdämpfen. Eier mit Gewürzen gut verklopfen, über das Gemüse gießen und so lange unter leichtem Umrühren mit einer Gabel erhitzen, bis sie flockig geronnen sind. Beim Anrichten mit den Oliven bestreün.

Zubereitung:

Paprika halbieren, waschen und in Streifen, Aubergine in Würfel
schneiden. Beides in Öl zugedeckt weichdünsten. Tomaten kurz in
kochendes Waßer legen, schälen, in Scheiben schneiden und
mitdämpfen. Eier mit Gewürzen gut verklopfen, über das Gemüse
gießen und so lange unter leichtem Umrühren mit einer Gabel
erhitzen, bis sie flockig geronnen sind. Beim Anrichten mit den
Oliven bestreün.

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