Kirschpfannkuchen mit Sorbet

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
500 Gramm Sauerkirschen (entsteint)
500 Gramm Gelierzucker
0.25 Liter trockener Weißwein
1 Bund Minze (feingeschnitten)
3 Eier (getrennt)
250 Gramm Schmand
2 Esslöffel Kirschwasser
1 Vanilleschote (Mark)
100 Gramm Mehl (gesiebt)
30 Gramm Zucker für die Pfannen
  Butter für die Pfannen
  Puderzucker zum Bestäuben
....
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Zubereitung:
. Am Vortag Kirschen mit Gelierzucker verrühren und über Nacht stehen
laßen.

Einige Kirschen für die Pfannkuchen beiseite legen. Den Rest mit
Weißwein im Mixer pürieren und durch ein Sieb streichen. Minze
unterheben. Sorbetmasse im Tiefkühlfach gefrieren lassen.
Zwischendurch mehrmals umrühren.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eigelb, Schmand, Kirschwaßer und
Vanillemark glattrühren. Mehl dazurühren. Eiweiß mit Zucker steif
schlagen und unterheben.

Butter in vier kleinen Pfannen erhitzen, etwas Zucker einstreün und
je eine Kelle Teig einfüllen, etwas stocken lassen. Kirschen auf die
Pfannkuchen verteilen und im Ofen etwa vier Minuten backen, danach
wenden und weitere zwei Minuten backen.

Pfannkuchen auf vier Teller gleiten laßen, mit Puderzucker
bestäuben, das Sorbet darauf anrichten.

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