Eis mit Ananas und Schokoladensauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Milliliter	Milch
250	Milliliter	Sahne
35	Gramm	Frischer Ingwer
4		Eigelb
65	Gramm	Zucker
80	Gramm	Bitterkuvertuere (70 Prozent)
30	Milliliter	Milch
1	klein	Ananas

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Kategorien
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	Eis
	Ananas
	Schokolade

Zubereitung:
.	Milch und Sahne aufkochen, den kleingeschnittenen Ingwer zugeben, über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Eigelb und Zucker in einer Metallschüssel cremig aufschlagen. Dann die Ingwersahnemischung passieren, erneut aufkochen und heiß unterrühren. Das Ganze auf der Herdplatte bei mittlerer Hitze vorsichtig aufschlagen, bis die Maße leicht cremig wird. Sofort durch ein Haarsieb in eine kalte Schüssel gießen. Gut kühlen, dann in der Eismaschine fest werden laßen. Kuvertüre kleinhacken, mit Milch, 3 cl Wasser bei milder Hitze auflösen. Ananas schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Ananas fächerförmig anrichten. In die Mitte eine Kugel Eis setzen. Mit Schokoladensauce garnieren.

Zubereitung:

Milch und Sahne aufkochen, den kleingeschnittenen Ingwer zugeben,
über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Eigelb und Zucker in einer Metallschüssel cremig aufschlagen. Dann
die Ingwersahnemischung passieren, erneut aufkochen und heiß
unterrühren. Das Ganze auf der Herdplatte bei mittlerer Hitze
vorsichtig aufschlagen, bis die Maße leicht cremig wird. Sofort
durch ein Haarsieb in eine kalte Schüssel gießen. Gut kühlen, dann in
der Eismaschine fest werden laßen.

Kuvertüre kleinhacken, mit Milch, 3 cl Wasser bei milder Hitze
auflösen.

Ananas schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.

Ananas fächerförmig anrichten. In die Mitte eine Kugel Eis setzen.
Mit Schokoladensauce garnieren.

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