Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Mehl mit Milch, Eiern, Vanillezukker, Salz glatt rühren, quellen laßen. Geschälte Äpfel in sehr dünne Scheiben schneiden. Milch, Sahne und Zimtstangen zum Kochen bringen. Eier, Eigelb und Zucker mit Zimt schaumig schlagen. Heiße Sahnemilch (ohne Zimtstangen) zugießen, alles wieder in den Topf füllen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis die Masse gerade zu steigen beginnt. Den Topf sofort vom Herd ziehen, die Maße durch ein Sieb in eine Schüssel gießen, erkalten lassen. Eismasse im Tiefkühlfach unter häufigem Umrühren fest werden lassen. Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne unter ständigem Rühren bräunen und beiseite stellen. Crêpepfanne erhitzen, mit etwas Öl und Butter fetten. Teig hineingießen, Pfanne dabei schwenken, damit sich der Teig dünn verteilt. Jeweils mit Apfelscheiben belegen, gut mit Zucker bestreün, dann den Crêpe wenden, damit der Zucker karamelisiert und die Äpfel bräunen. Nicht zu lange braten, der Zucker verbrennt leicht . Apfelcrêpes wenden, auf vorgewärmte Teller gleiten lassen, eine Kugel Zimteis in die Mitte setzen und mit Mandelblättchen bestreün. TIP Gekauftes Eis verwenden. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht