Karamelbirne

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4	klein	Reife Birnen; Williams Christ Dr. Guyot oder
		-- Kaiser Alexander
300	Gramm	Zucker
1		Vanilleschote
1	Teelöffel	Groben Koriander
1	Teelöffel	Sternanis
1	Teelöffel	Zimt
1	Teelöffel	Schwarzen Pfeffer
1	Teelöffel	Zitronenschale; fein gewürfelt
1	Teelöffel	Orangenschale; fein gewürfelt
0.5	Teelöffel	Groben Piment
0.5	Teelöffel	Nelken
0.5	Teelöffel	Kardamom
20	Milliliter	Williams-Christ-Schnaps
0.25	Liter	Wasser
		Etwas Vanilleeis

....

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	Birne

Zubereitung:
.	Das Mark der Vanilleschote auskratzen. Den Zucker mit 1/8 l Waßer kochen. Wenn der Zucker karamelisiert mit ca. 1/8 l Wasser verdünnen und so lange weiterkochen, bis die Konsistenz eines leichten Sirups entsteht. Die Gewürze im Mörser zerstoßen und mit der Zitronen- und Orangenschale, dem Vanillemark und dem Schnaps unter den Sirup mischen. Darin die vom Kernge-häuse befreiten Birnen etwas ziehen lassen und anschließend mit Vanilleeis servieren.

Zubereitung:

Das Mark der Vanilleschote auskratzen. Den Zucker mit 1/8 l Waßer
kochen. Wenn der Zucker karamelisiert mit ca. 1/8 l Wasser verdünnen
und so lange weiterkochen, bis die Konsistenz eines leichten Sirups
entsteht. Die Gewürze im Mörser zerstoßen und mit der Zitronen- und
Orangenschale, dem Vanillemark und dem Schnaps unter den Sirup
mischen. Darin die vom Kernge-häuse befreiten Birnen etwas ziehen
lassen und anschließend mit Vanilleeis servieren.

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